추석요리에 어울리는 잡채

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ggenienvksl85

추석요리에 어울리는 잡채

명절에나 생일에 빠지지 않는 잡채
레시피만 기억하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주 재료]

당면
100~120g 구매
양파
1/2개 구매
새송이 버섯
1개 구매
당근
1개 구매
소고기 또는 돼지고기
60~80g 구매
숙주
150g 구매

[양념소스]

간장
30ml 구매
설탕
15g 구매
다진 마늘
2/3큰술 구매
다진 파
2/3큰술 구매
깨
약간 구매
참기름
1T 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료 준비하기
당면, 양파, 새송이버섯, 당근, 소고기, 숙주

모든 재료는 세척 및 껍질 제거 ( 숙주 - 거두절미 _ 생략 가능)

당면 익히기
끓는 물에 하얀 심지가 안 보일 때까지 익히기 (대략 10분 소유)

도넛 모양처럼 당면이 말려지면 80% 정도 익힌 상태 - 마지막에 한 번 더 익히기 때문에 도넛 모양으로 말리면 불 끄기

당면이 다 익으면 체망에 걸러 물기 제거

양파 - 버섯 - 당근 순으로 채썰기
숙주는 흐르는 물에 씻어 다듬기 _거두 절미

소고기는 키친타월 위에 올려 핏물 제거

양념 소스 준비하기
간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 파, 깨, 참기름
간장 : 설탕 = 2 : 1 비율

모든 재료는 한곳에 넣어 소스 만들기

소고기는 결 반대 방향으로 채썰기
- 반대 방향으로 썰면 씹는 식감이 부드럽다.
그리고 양념 소스의 1/3 정도를 채 썬 소고기와 섞어 재워두기

팬에 기름을 적당량 넣고 양파를 넣어 볶기
(양파에 코팅 하는 정도만)

중간불 ~

그다음 버섯을 넣고 볶기

당근을 넣고 볶기

재료들이 어느 정도 숨이 죽으면 양념에 재워둔 소고기 넣고 한번 볶기

소고기가 익으면 숙주를 넣고 볶기

마지막으로 익힌 당면, 남은 양념소스를 넣어 섞기

중간불

숙주는 숨이 죽고, 당면에 간이 배면 약불로 줄여 재료가 고루 고루 섞이도록 볶기

간이 맞지 않다면 간장 : 설탕 = 2 : 1 비율로 넣어 간 맞추기

간이 알맞게 맞춰지면 그릇에 담기

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등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-09-24

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