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묵은지닭볶음탕 만들기

묵은지를 넣어서 칼칼하고 시원한 국물과 닭고기를 드실 수 있는 묵은지 닭볶음탕을 준비했습니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
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▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭볶음탕용 닭을 깨끗하게 씻고, 다듬어 줍니다.

닭껍데기를 싫어하시는 분들은 닭을 세척할 때, 제거해 주시면 됩니다.

깨끗하게 씻은 닭에 후추 소금을 뿌려 고기 안에 살짝 양념이 배도록 합니다.

후추와 소금은 너무 많이 하지 않으셔도 됩니다.

닭고기를 술에 재워 둡니다. 저는 먹지 않는 레드와인을 사용했습니다.
- 일반적인 소주, 맥주 등 사용하셔도 됩니다. 또는 우유를 사용하셔도 됩니다.
- 고기의 냄새를 제거함이니, 너무 많은 시간 보다는 20분 정도면 될 것 같습니다.
참기름을 2스푼 넣고, 다진 마늘을 1스푼 넣어 살짝 볶아줍니다.
- 다진마늘은 불이 세면 금방 탈 수 있으니 약한 불로 잘 저어 주시면 됩니다.

약불

이어서 닭을 넣고, 고기의 표면이 익을 수 있도록 볶아 줍니다.
- 외부 표면을 볶으면서 닭고기의 육즙을 가두기 위함이니, 다 익히지 않으셔도 됩니다.
볶은 고기에 김치를 넣어 줍니다.
- 김치를 자르지 않으려고 했으나, 식재료의 사이즈를 맞추기 위해 잘랐습니다. 포기로도 가능합니다.
- 개인의 취향에 따라 김치를 넣어주시면 되지만, 닭볶음탕이 메인이기에 김치양은 1/4포기 정도의 양으로 했습니다. (별도 김치국물은 넣지 않았습니다.)
양념(고추가루 2스푼, 간장 2스푼, 올리고당 1스푼)을 넣어 줍니다.
- 김치국물을 넣어주셔도 좋습니다.
(대신, 김치국물을 넣을 경우 간장 등의 양념은 간을 보며 첨가해 주셔야 합니다.)
육수를 준비해 줍니다.
- 별도 육수가 없으실 경우, 일반 물로 하셔도 됩니다.
(단, 일반 물로만 하실 경우 간 조절에 간장 등의 양을 조금 더 첨가하시면 됩니다.)
육수를 넣어 주시고, 감자와 당근 등 딱딱한 채소를 넣고 끓여 줍니다.
- 나중에 감자와 떡 등을 추가로 넣어야 하기에 육수는 조금 넉넉하게 넣었습니다
마지막으로 버섯, 대파, 양파, 깻잎 등의 야채를 넣고 약한 불에 더 끓이며 국물의 양을 조절합니다.
- 센 불이 아닌, 약한 불로하여 마지막 야채와 떡을 넣고 바닥이 눌러붙지 않도록 저어가며 조려 줍니다.

약불

좋아하시는 김치 식감에 따라 끓이는 시간은 조정하셔도 상관 없습니다.

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

kjk20

https://blog.naver.com/kimjk20

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

번거로운조개 2021-01-02 12:48:52

세세하게 써쥬셔서 요리하기 편했어요. 진짜 맛있었어요! 

쉐프의 한마디2021-01-02 13:17:00

감사합니다.~ 더 맛있어 보이네요~^^ 쌀쌀한 날씨에 감기 조심하세요

인희링 2022-12-26 22:04:19

이 레시피 존맛... 

쉐프의 한마디2022-12-27 09:29:47

와우~~ 정말 감사합니다 쌀쌀한 날씨에 딱 좋았겠습니다

댓글 0
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#닭볶음탕#묵은지#닭볶음탕#닭고기요리#묵은지요리
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