참드림 쌀 / 누룽지 닭구이

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쉐프의생활일지

참드림 쌀 / 누룽지 닭구이

밥향을 줄이고 찰진 식감이 매력적인 참드림 쌀로 만든 누룽지 닭구이 레시피입니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭볶음탕 닭
600g 구매
참드림쌀로 지은 밥
1공기 구매
다진 마늘
1/2숟가락 구매
타임
소량 구매

[간, 마리네이드]

미림
1숟가락 구매
소금
2꼬집 구매
흑후추
2꼬집 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 소금 조리법

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우리 품종 경기미 참드림쌀과 그 외 재료들을 모두 준비합니다

참드림쌀로 밥 안치기

밥 한공기

밥 한공기 분량이지만 저는 저녁에 먹을 밥까지 한번에 안쳤습니다.

닭볶음탕용 닭은 깨끗한 물에 한번 세척해줍니다

닭볶음탕용 닭 600g

깨끗하게 세척한 닭에 칼집을 넣어줍니다

닭볶음탕용 닭 600g

칼집을 넣은 닭에 다진 마늘 1/2 숟가락을 넣어줍니다

닭에 소금 한 꼬집, 흑후추 한꼬집, 미림 1 숟가락을 넣어 골고루 버무려줍니다.

소금 한 꼬집, 흑후추 한꼬집, 미림 1 숟가락

마리네이드 과정입니다

밥 한공기를 오븐 팬에 넓게 펴주세요

밥 한공기

밥을 최대한 얇고 넓게 펴주세요. 오븐팬의 코팅이 많이 벗겨지신 분들께서는 종이 호일을 아래 깔아주시고 종이 호일까지 없으신 분들께서는 오븐팬에 살짝 기름칠을 해주신 다음 그 위에 밥을 깔아주세요

닭을 구멍이 뚤린 오븐 팬 위에 골고루 펴 올려줍니다.

닭을 올려준 팬 아래 누룽지를 올려놓은 팬을 넣어 구워줄 것인데, 이때 닭을 구워내며 나오는 고소한 닭기름이 구멍을 통해 아래로 흘러 누룽지에 스며 들어가기 위해서랍니다 ^^

오븐에서 190도 20분 동안 구워줍니다. 구멍 뚤린 팬에 올린 닭을 윗쪽에, 넓게 편 밥알이 있는 팬은 그 아랫쪽에 위치시켜 구워주세요

오븐마다 화력이 모두 제각각이니 구워내며 사이사이마다 굽기를 확인인해보세요

10분간 구워주신 닭을 한번 뒤집어줍니다. 골고루 익혀내기 위해서이지요. 이때 타임도 같이 넣어 구워주세요.

타임 소량

허브 향을 싫어하시는 분들께서는 타임을 제외하셔도 무방합니다

누룽지는 바싹 굽지 않습니다. 그렇게 되기도 힘들구요. 위에서 떨어지는 닭기름이 충분히 스며들어가면 오븐에서 빼주시면 됩니다. 저는 닭을 구워낸 시간과 누룽지 구워내는 시간이 동일했습니다.

누룽지를 바닥에 깔고 구워낸 닭을 올려 맛있게 드시면 됩니다.

: 닭은 너무 오랫동안 구워버리면 살이 조그라들며 말라버릴수 있습니다. 오버쿡이 되지 않도록 사이 사이마다 잘 확인해주세요

누룽지닭구이 관련 상품

등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-09-22

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쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

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#닭요리 #타임 #닭고기 #누룽지 #닭구이 #초간단

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