Name: 아기어묵 만들기 (no 밀가루, no 전분가루)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 새우 6마리; 오징어 2마리; 명태포 6장; 연근 5cm; 달걀 1개; 양파 1/4개; 대파 5cm; 당근 2.5cm; 부추 1/2줌; 물 700ml; 식초 2T; 참기름 2t; 올리브유 1t

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6,290

로운이의식단일기

아기어묵 만들기 (no 밀가루, no 전분가루)

우리아가에게 먹일 건강한 어묵!
밀가루와 전분가루를 넣지 않고 연근의 (뮤신) 성분을 활용해서 영양만점! 신선한 아기어묵을 만들어보았습니다.

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[주재료]

새우
6마리 구매
오징어
2마리 구매
명태포
6장 구매
연근
5cm 구매
달걀
1개 구매

[야채류]

양파
1/4개 구매
대파
5cm 구매
당근
2.5cm 구매
부추
1/2줌 구매

[조리용]

물
700ml 구매
식초
2T 구매
참기름
2t 구매
올리브유
1t 구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해요.
새우(6마리), 오징어(작은사이즈 2마리), 명태포(6장), 연근(손바닥크기만한거 5cm), 달걀 1개, 양파 1/4개, 대파(5cm), 당근(2.5cm), 부추(반 줌), 식초(2T), 물(700ml), 참기름(2t),올리브유(1t)

냄비 , 강판 , 도마 , 칼 , 찜기 , 에어프라이어 , 후라이팬

*오징어는 작은 사이즈 2마리를 사용했는데 큰건 1마리 사용해도 됩니다.
*명태포 또는 대구포를 사용해도 무방합니다.

연근의 껍질을 벗기고

흐르는 물에 구멍 사이사이를 깨끗하게 씻어주세요

빨대 세척솔을 사용하면 구석구석 깨끗하게 씻어낼 수 있어요

깨끗하게 씻은 연근은 2등분 하고

끓는물(700ml)에 식초(2큰술) 넣고

20분 정도 삶아주세요

냄비

중~강불

새우는 깨끗하게 손질하고 물기를 닦아요

*등부분과 안쪽에 있는 내장을 꼭 제거해주세요
*물기를 최대한 제거해주세요

새우 손질법 레시피

명태포도 물기를 닦아요

오징어는 칼로 살살 긁어 껍질을 벗겨내고

껍질이 있으면 어묵이 완성 되었을 때 질겨져요

오징어도 물기를 닦아냅니다.

삶은 연근은 재료 준비하는 동안 찬물에 담궈 아린맛을 한번 더 날려주세요

대파, 양파, 부추, 당근은 잘게 다져주세요

후라이팬(약불)에 다진 야채를 볶고 *충분히 식혀주세요

약불

야채를 볶은 뒤 충분히 식혀야 온도차에 의한 물생김과 상하는 것을 방지 할 수 있어요

연근을 강판에 갈아주세요

보이시죠? 진득한 점액질 !
바로 이 연근의 '뮤신'이라는 성분을 활용해서 밀가루와 전분가루 없이 어묵을 만들 수 있어요

강판에 갈고 남은 연근은 칼로 송송 다져서 반죽에 넣어요

믹서에 명태포, 새우, 오징어를 넣고 갈아주세요

물기가 없기 때문에 잘 안갈릴수도 있어요. 여러번 저어주면서 갈아주세요

볼에 믹서에 간 해물, 다진야채, 연근, 달걀 등 모든 재료를 넣고 반죽을 만들어요

완성된 반죽을 3가지 방법(찜기에 찌기, 에어프라이어에 굽기, 후라이팬에 굽기)으로 조리해보았어요

첫번째로 찜기에 쪄보았습니다.
*찜기에 종이호일을 깔고 참기름 (1t)을 바른 뒤

참기름을 발라 어묵이 눌러붙는 것을 방지해요

참기름 위에 어묵 반죽을 넓게 깔고

중불에 25분간 찌고 5분 뜸 들였다가 뚜껑을 열고 충분히 식혀주세요

전분가루와 밀가루가 들어가지 않기 때문에 찰기가 덜 해 충분히 식혀야 어묵이 갈라지지 않고 모양을 유지합니다.

찜기에 찐 어묵은 어묵국(탕)을 끓이기에 안성맞춤이에요

이렇게 어묵국을 만들어보았는데요.
이건 다음 레시피 '배추어묵된장국'에 올려볼게요

두번째로 에어프라이어에 구워보았습니다.
종이호일을 깔고 참기름(1t)을 바른 뒤

에어프라이어

넓게 어묵 반죽을 깔고 180도에 18분 구워주세요

저는 20분을 구웠는데 끝부분이 조금 타서 18분이 적당한 듯 해요!

노릇노릇 담백 '겉바속촉' 어묵이 완성되었습니다.

바로 반찬용으로 줬더니 아주 잘먹었어요

세번째로, 찜기와 에어프라이어가 없을 경우 후라이팬에 올리브유를 두르고 구워보세요

앞 뒤로 바삭하게 구워주면

노릇노릇 생선전 같은 식감과 맛으로 조리됩니다.

다양한 방법으로 아가에게 건강한 어묵을 맛보여주세요!

: *우리아이의 첫 어묵은 엄마표 어묵으로 건강하게 맛보여주세요
*밀가루와 전분가루 없이 연근의 '뮤신' 성분을 활용하여 만들어보았습니다.
*과정이 조금 많지만 자세하게 설명해보았으니 천천히 따라해주세요

아기어묵 관련 상품

등록일 : 2020-09-19 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

요리 후기 1

몰라아앙 2021-11-24 17:46:41

시중오뎅 먹이기 좀 그랬는데 만들어먹일수있다니 넘 좋으네요^^ 입짧은아이인데 아이가 넘넘 잘먹네요!!ㅎㅎ 전항상 로운어머님 레시피만보고해요 ㅎ 여러가지보고해봤지만 로운어머님 레시피를 제일 잘먹네요 ㅎ 감사드려요^^ 앞으로도 종종 좋은 레시피 공유되길 바래봅니다♡

#엄마표어묵 #어묵만들기 #아기어묵 #유아식 #유아반찬 #아기반찬 #연근활용요리 #연근어묵 #어린이반찬 #영양반찬

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