전어회무침 만들기 가을전어 제맛! 새콤달콤 고소해요.

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눈꽃식탁

전어회무침 만들기 가을전어 제맛! 새콤달콤 고소해요.

이제 완연한 가을날씨가 되었어요.

시원한 바람이 부는 이계절에 먹거리가 정말 풍성하죠.

그 중에 이맘때 가장 맛있는건 전어인것 같아요..

이 맘때가 지나면 전어는 뼈가 억세진답니다.

주로 9월초중반때가 가장 뼈가 연하고 세꼬시로 즐기긴엔 아주 제격이죠.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전어
10마리 구매
배
2/3개 구매
미나리
2줌 구매
대파
1/2뿌리 구매
무
2줌 구매
소주
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 배 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

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전어를 오늘 아침에 떠와서 신선하지만
그래도 한번 소독과 비린맛을 제거하기위해 소주 1T를 넣어 잠시 두었어요.
그러면 세척과 소독도 되고 비린맛도 아예 안난답니다.

세척된 전어는 키친타월에서 물기를 빼주세요.
그래야 더 꼬들꼬들한 회무침을 즐기실수 있답니다.
물론 핏물도 다시한번 빼는 역할도 해요.

무는 채썰어서 2줌정도 준비해주세요.

무채에 굵은소금 1T를 넣고 절여주세요.
절인무를 회무침에 넣으면 더욱 맛있답니다.
잘 절여진 무는 물기를 짜주세요.

여기에 배가 들어가는데요.
배가 들어가면 시원하면서 달콤한 맛이 나서 더욱 맛있답니다.
배도 채썰어서 설탕물에 잠시 담가서 갈변을 막아주세요.

이제 전어회무침에 들어갈 부수적인 야채를 손질해줄께요.
돌미나리는 요즘 연해서 그냥 무쳐먹어도 맛있는데요.
돌미나리는 깨끗이 세척해서 5센치길이로 썰어주세요.

대파도 어슷썰어주시고요.

청양고추 2개도 송송썰어주세요.

이제 무칠 그릇에 한데 모아서 골고루 잘 섞어주세요.

고추장 3T, 고춧가루 2T
간장 0.5T, 설탕 3T
식초 6T, 매실액 2T
다진마늘 0.5T, 생강가루를 넣고 잘 섞어주세요.
만약 빙초산이 있다면 빙초산을 쓰시고 식초는 넣지말아주세요.
이때 빙초산은 조금만 넣어도 맛이 확산답니다.

버무릴 볼에 넣고 잘 버무려주세요.
마지막으로 참기름 1T와 통깨를 넣으면 마무리
고소한맛이 매력적인 전어회무침이었답니다.

: 식초대신 빙초산을 쓰면 신맛이 굉장히 산답니다. 빙초산을 쓰실경우는 조심해서 아주 조금씩 넣어가면서 하시면 좋아요. 없으면 향이 없는 양조식초로 쓰세요.

전어회무침 관련 상품

등록일 : 2020-09-16 수정일 : 2020-09-17

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

윤우예서아빠 2021-09-11 20:50:12

맛나게 먹었습니다..

댓글 0

#전어 #가을전어 #전어요리 #전어회무침 #전어회무침 #만들기 #전어회무침 #만드는법 #전어회무침 #레시피

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