알배기 배추겉절이 # 오이김치

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요리조이

알배기 배추겉절이 # 오이김치

아삭하고 싱싱한 배추 겉절이와 오이김치를 같이 담았어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
1개 구매
오이
1개 구매
풋고추
2개 구매
천일염
4T 구매

[겉절이]

[오이김치]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리브유 조리법

조리순서Steps

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알배기 심을 도려내고 배추잎을 하나씩 뜯어 주세요 2cm 길이로 어슷하게 썰어 주세요

배추 한줌에 천일염 1T 를 켜켜로 넣고 골고루 섞어주세요 오이 겉의 돌기를 제거하고 1cm 두께로 썰어서 소금 뿌려놓은 배추잎 위에 넣고 물 한컵을 넣고 그릇을 덮어주고 절입니다

1시간 후 절여진 배추와 오이만 채망에 넣고 흐르는 물에 한번 골고루 씻은 후 물기를 빼주세요

겉절이 양념 >
고추가루 6T 아로니아 즙 3T 다진마늘 1.3T 새우젓 1T 멸치액젓 1T에 절인 배추를 넣고 가볍게 버무려 주세요

채썬 고추와 통깨를 넣고 섞어주세요
오이김치 양념 >
고추가루 1T 아로니아 즙 1T 다진마늘 1/2T 새우젓 국물 1/2T 통깨 풋고추 올리브유 1T 넣고 섞어주세요

: 배추를 너무 오래 절이면 배추 단맛이 빠지고 짜집니다
씻은 후 채망에 건진 배추는 약간의 물기가 있어도 배추를 짜지 말고 그대로 넣고 버무려 주세요
아로니아즙 대신 매실청 또는 설탕으로 대체할 수 있어요

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-02

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매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#알배기 #배추 #겉절이 #오이 #김치

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