Name: 두가지맛 콩국튀김 만들기 (커스터드크림맛, 흑임자맛) with 정식품 콩국물
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 카놀라유; 튀김가루 1/2종이컵; 튀김가루 2종이컵; 물 1.5종이컵; 정식품 진한콩국물 250ml; 계란노른자 2개; 설탕 50g; 옥수수전분 30g; 바닐라오일 1T; 정식품 진한콩국물 검은콩 250ml; 흑임자가루 17g; 설탕 50g; 옥수수전분 30g; 연유

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minitori

두가지맛 콩국튀김 만들기 (커스터드크림맛, 흑임자맛) with 정식품 콩국물

콩국물을 활용하여 만든 남녀노소 누구나 좋아할만한
맛있는 간식을 만들어 보았어요.
바삭바삭~ 속은 부드럽고 달달한 콩국튀김 다같이 즐겨요 :)

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

카놀라유
구매
튀김가루
1/2종이컵 구매

[튀김옷]

튀김가루
2종이컵 구매
물
1.5종이컵 구매

[커스터드 크림맛]

[흑임자맛]

[곁들임 재료]

연유
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노하우

동영상

조리순서Steps

계란은 노른자만 분리해주세요.

흑임자맛 재료를 저울에 재서 준비해 둡니다.

커스터드크림 맛 재료도 저울에 재서 준비해 주세요.

냄비에 진한콩국물, 설탕, 계란노른자를 넣어주세요.

거품기로 저어서 잘 섞어줍니다.

바닐라 오일도 한스푼 넣고

전분가루도 넣어줍니다.
이때 가스불을 켜고 약한불로 놔주세요.

약불

가루가 뭉치지 않도록 거품기로 잘 저어가며 약불에서 끓여줍니다.

약불

약불에서 계속 저어가며 끓이다 보면 전분가루가 익고 응고되면서 사진처럼 걸죽해집니다.
거품기로 들어올렸을때 덩어리로 뚝 뚝 떨어지는 농도가
되면 불을 끕니다.

완성된 커스터드맛 반죽은 통에 담고 평평하게 펴줍니다.

냄비에 진한콩국물 검은콩, 설탕, 흑임자가루를 넣어주세요.

거품기로 저어 잘 섞어줍니다.

옥수수 전분가루를 넣고 불을 켜고 약불로 두세요.

약불

커스타드맛과 마찬가지로 약불에서 계속 저어가며 끓여줍니다.

약불

알맞은 농도가 되면 불을 끕니다.

약불

완성된 흑임자맛 반죽도 통에 담아 평평하게 펴고
둘다 뚜껑을 덮어 냉장고에 3~4시간 정도 두어 반죽을 굳혀줍니다.

3~4시간뒤 완성된 반죽을 꺼내주세요.

칼로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

커스터드 크림 맛도 한입크기로 썰어주세요.

칼에 물을 묻히면 조금더 쉽게 자를수 있어요 :)

접시에 하나씩 떼어 놓아줍니다.

튀김가루 2컵, 물 1.5컵 을 섞어 튀김옷을 만들어 줍니다.

반죽을 튀김가루에 살짝 굴리고~

튀김옷을 입혀줍니다.

흑임자맛도 똑같이 튀김가루에 굴려 가루를 살짝 묻히고

튀김옷에 퐁당~ 해서 튀김옷을 입혀주세요.

냄비에 튀김이 잠길정도의 기름을 붓고 예열합니다.
예열이 되면 중불로 두고 튀겨주세요.

예열후 중불

튀김옷을 기름에 떨어뜨려 3초정도 후에 떠오르면 튀기기 적당한 온도에요 :)

골고루 튀겨지도록 젓가락으로 한번씩 저어가며 색이 노릇하게 날때까지 튀겨줍니다.

중불

안에 콩국반죽은 다 익은거라 겉에 튀김옷만 익혀주시면 됩니다.

색이 전체적으로 노릇해지면 체로 건져내고 탁탁 털어 기름을 제거해주세요.

흑임자 맛도 같은 방법으로 튀겨줍니다.

노릇노릇 하게 잘 튀겨 졌죠? :)

튀김은 2번 튀겨야 더 바삭합니다.
튀김기름온도를 처음 튀겼던 온도보다 조금더 올리고 1차로 튀겨놓았던 콩국튀김을 넣어 한번더 튀겨줍니다.

처음보다 조금더 노릇한 색이 나올때까지 튀겨 주세요.

완성된 튀김은 키친타올 위에 올려 기름을 빼주세요.

접시에 담아내어 맛있게 드시면 됩니다 :)

그냥 먹어도 맛있지만 연유를 뿌리거나 찍어드시면 더 맛있어요 :)

: * 튀김은 2번 튀겨야 더욱더 바삭하고 맛있어요 :)

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등록일 : 2020-09-01 수정일 : 2020-09-02

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

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