두부장아찌 촉촉하고 맛있는 별미반찬 두부장아찌

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두부장아찌 촉촉하고 맛있는 별미반찬 두부장아찌

오늘은 제가 좋아하는 두부로 조금 더 오래 두고 먹을 수 있는

두부 장아찌를 만들어 보았어요

두부로 어떻게 장아찌를 만들지 의아해하시는 분들도 있으시지요

그런데 요거 은근 맛도 있어서 한번 만들어 보시라 권해드리고 싶네요

#두부장아찌 #밑반찬 #별미반찬 저랑 함께 만들어보실까요
쫀득하면서 속은 부드럽고 촉촉한 두부장아찌

먹을수록 젓가락이 빨라지는 두부 장아찌입니다

6인분 이상 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[다시마 육수]

다시마 10cmx10cm
1개 구매
물
600ml 구매
가쓰오부시
1컵 구매

[양념]

진간장
1컵 구매
올리고당
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
들기름
3숟가락 구매
통후추
조금 구매
생강
0.5숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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두부는 평상시 두부 부침보다 조금 도톰하게 썰어줍니다
키친타월에 올려 물기를 제거해 줍니다

팬에 들기름을 넉넉히 두른 다음 불을 중약 불로 맞추고 두부를 올려줍니다
식용유를 이용해도 되지만 들기름에 부쳐주면 더고소하고 맛있어요
들기름은 발화점이 낮아서 불이 세면 바로 연기가 나고 탈수가 있어요

들기름이라 불을 세게하면 많이 타기 때문에 중약불에서 서서히 부쳐줍니다

표고버섯은 채 썰고 버섯 기둥도 반으로 잘라줍니다
청고추와 홍고추는 어슷 썰고 통마늘은 편으로 썰어줍니다
다시마 우린 물과 간장 1컵 가쓰오부 씨를 준비합니다

다시마 우린 물에 다시마는 건지고 표고버섯을 넣고 끓여줍니다
불을 끄고 표고버섯은 건지고 가쓰오부 씨를 넣고 5분 정도 두었다가 체에 밭쳐 건져줍니다

통후추와 생강 말린 것도 넣어줍니다

가쓰오부시를 건지고 체에 밭쳐 소스를 준비합니다

용기에 두부를 담아줍니다

청홍고추 편마늘을 올려줍니다
간장소스를 뜨거울 때 부어줍니다

간장소스를 부어준 다음 바로 꺼내서 접시에 담아보았어요
아직 소스가 배어들지 않았네요
소스를 부어준 다음 하루 정도 냉장고에 두었다가 꺼내서 드시면 소스가 배어들고 맛있어요

부드러우면서 쫄깃쫄깃 맛있는 두부장아찌
두부조림과는 또 다른 담백하고 맛있답니다

밑반찬으로 만들어 놓으면 맛있게 먹을 수 있는 별미 반찬입니다

두부는 가격도 착하고 언제나 쉽게 구할 수 있는 재료이기에
한 번쯤 담아보시는 것도 괜찮을 것 같네요

표고버섯도 같이 드시면 쫄깃쫄깃하고 맛있어요

두부장아찌 관련 상품

등록일 : 2020-08-31 수정일 : 2020-09-01

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#두부장아찌 #밑반찬 #별미반찬 #두부요리 #두부조림

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