갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기/단체급식, 구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기/단체급식, 구내식당 레시피

양념은 간단하지만 갈비맛이 나요 ♡( ˘ ³˘)♡
너무 부드럽고 맛있어용 (*˘◡ ˘*)

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

목전지
7kg 구매
생강
30g 구매
미향
400g 구매
월계수잎
4-5장 구매
설탕
200g 구매
설탕
200g 구매
큰 양파
2개 구매
간장
400g 구매
노두유
2/3주걱 구매
물엿
400g 구매
마늘
1주걱 구매
메추리알
1.5kg 구매
매운 건고추
적당히 구매
꽈리고추
적당히 구매

노하우

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 건고추 손질법

동영상

조리순서Steps

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# 목전지 손질하기
1. 먼저, 목전지를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰어줍니다

2. 핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 약 7분 정도 살짝 데쳐 냅니다

3. 약 7분 정도 살짝 데쳐지고 있는 중 ヽ(•ㅂ•)/

4. 데친 후, 건져줄게요 ((っˇωˇ)っ

5. 데쳐진 고기를 물에 다시 한번 깨끗이 씻어줘야 해요!

# 목전지 삶기
1. 데쳐서 씻은 고기를 큰 냄비에 붓고~

2. 물은 고기가 잠길만큼 부어줍니다 ( •ᴗ•)

3. 이제 생강 30g을 넣고~

4. 미향 400g 넣고 ԅ(¯ω¯ԅ)

5. 월계수 잎 4-5장 넣고 ( •́ㅿ•̀ )

6. 설탕 200g 넣고 (❛ө❛)

*고기의 연육작용을 위해 설탕을 먼저 넣어요!

7. 대파 2대 퐁당

8. 마지막으로 큰 양파 2개정도를 넣고 (｡･з･｡)

9. 약 30-40분 정도 푹~ 삶아줍니다 ~(˘▾˘~)(~˘▾˘)~

10. 40분 정도 푹~ 삶았어용

11. 대파와 양파, 월계수 잎을 건져내고~

12. 고기가 야들야들하게 익었네요 ⌯’ ▾ ‘⌯

# 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기
1. 여기에 간장 400g

2. 노두유 2/3주걱 색깔도 좋고 감칠맛도 나요~

3. 물엿 400g

4. 마늘 1주걱 *(๑•⌓•๑)*

*양념은 간단해도 맛은 갈비맛이나용

5. 메추리알 1.5kg을 넣고~

6. 매운 건고추를 넣어주고 (칼칼하니 맛있어요!)

영상이 안 찍혔네용 (∩´﹏`∩)

7. 고기에 간이 베일 때까지 졸여줍니다

8. 고기에 간이 되었는지 확인 한번 해주고오~

9. 간이 베였으면 꽈리고추를 적당히 넣어줍니다

10. 약 3-5분 정도 졸이면 완성이에요~!

11. 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 끝! ヽ(๑╹◡╹๑)ノ

너무 부드럽고 맛있어용 (*˘◡˘*)

양념은 간단하지만 갈비맛이 나요 ♡( ˘ ³˘)♡

향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[50인분 단체급식, 갈비맛 나는 돼지고기 장조림 만들기]

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2020-08-25

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#돼지고기장조림 #돼지고기메추리알장조림 #돼지고기 #장조림 #단체급식 #밑반찬 #메추리알장조림

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