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예쁜나무숲

깍뚜기김치볶음밥: 현지에서 먹힐까? 이연복 쉐프 따라하기

이연복 쉐프의 현란한 웍질로 순식간에 만들어낸 깍뚜기볶음밥을 따라해봤어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대패삼겹살 조리법대패삼겹살 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파, 배추김치, 총각김치 무우를 먹기좋은 크기로 손질해주세요. 이연복 쉐프는 총각무우를 깍뚜기처럼 잘라 사용했는데 저는 잘게 잘라 준비했어요.

대파 손질법 레시피

양파를 얇게 잘라주세요
예열한 웍에 식용유를 넣은다음 달걀 두개를 넣고 볶아주세요.
밥을 넣고 달걀과 함께 볶아주세요. 남은 잡곡밥을 사용했어요.
대파를 넣어 볶아주면 초벌볶기가 완료됐어요
초벌 볶기가 끝난 밥은 그릇에 옮겨담아주세요.
웍에 양파와 삼겹살을 넣고 볶아주세요.
고기가 익으면 김치를 넣고 볶아주세요.
초벌 볶기한 밥을 더해서 볶아주세요.
김치의 신맛을 잡아줄 설탕을 넣어주세요. 이연복 쉐프는 추가로 김치 국물을 넣었는데 전 짤까봐 김치국물은 패스했어요.
마지막에 잘게자른 총각무우을 넣고 볶아주세요.
팬에 식용유를 넉넉히 넣고 계란을 튀기듯 익혀주세요.
팬 손잡이를 들어올려 비스듬히 해준다음 식용유를 노른자위로 끼얹어주면 흰자가 노른자를 감싸면서 반숙이돼요.
볶음밥을 그릇에 담고 밥위로 반숙을 올려주면 아삭한 식감이 살아있는 깍뚜기김치볶음밥이 완성돼요.
  

등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2020-08-24

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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