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사계절밥상

무조림 만드는법. 깜짝 놀랄 정도로 최고 맛있는 달큰하고 짭쪼름한 밑반찬 무 요리.

생선 조림에 넣은 무를 너무 좋아해서 무만 넣고 맛있게 일식 스타일로 무조림을 만들었어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 큼직하게 자르고 모서리는 둥글게 다듬어 주세요.
*무를 오랫 동안 졸이기 때문에 큼직하게 자르고 뭉개지기 쉬우니 모서리를 둥글게 잘라 주세요.
대파와 양파는 에어프라이어 200도 15분 노릇하게 구워 줍니다.
(에어프라이어가 없으면 가스렌지에 석쇠를 놓고 구우시면 단맛이 배로 나고 풍미가 확 다르더라구요.

에어프라이어

보리 새우와 멸치는 전자 렌지에 살짝 돌려비린내를 제거 한후 육수 팩에 담아 둡니다.
(건져 낼때 수월해요)
*생선을 안넣으니 보리새우와 멸치를
넣어 더 감칠맛이 납니다.

전자레인지

물 3C과 설탕,맛술,간장,청주,구운 채소,다시마,생강,포장해 놓은 멸치와 새우,무를 냄비에 넣고 끓입니다.
*양념과 채소를 한꺼번에 다 넣고 끓이면 돼요.
4)번이 끓으면 다시마 건져내고 육수팩에 싸 놓은 멸치와 건새우 넣고 중불로 줄여 30~40 분 푹 끓여 주세요.
40분 정도 끓었으면 무가 갈색 빛으로 나면 멸치와 건새우 건져 냅니다.
내고 불 끄고 가쓰오 부시 넣어 우러나도록 10분간 둔 후 마무리 합니다.
팁-주의사항
무를 오래 끓이니 모서리를 살짝 둥글게 잘라야 뭉개지지 않고
가쓰오 부시가 없으면 꼭 안넣으셔도 됩니다.
대파와 양파 구울때 에어프라이어가 없으면 가스렌지에 석쇠를 놓고 구우시면 됩니다.
좀 짜다 싶으면 간장을 줄이거나 물을 조금도 추가해 주세요.

등록일 : 2020-08-20 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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