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윤씨네삼남매

리틀 포레스트에 나오는 음식.. 크렘브륄레 만들기...

영화에 나오는 음식인데 딸아이가 먹어보고 싶대서 한번 만들어 봤어요~
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
조리순서Steps
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우선 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고..
중탕으로 설탕이 녹을때까지 저어주는데요. 절대 많이 저어 거품이 나게 하면 안되요~
우유 2컵, 생크림 1컵반을 부어주고..
바닐라 빈을 넣어주면 좋지만 비싸길래 바닐라 오일을 사서 반큰술 넣어줍니다.
이것도 너무 오래 끓이는게 아니고 따뜻할 정도로만 끓여주세요~
그 다음 우유 들은 볼에 달걀 노른자 녹인거 넣고 섞어주는데요.
이때도 거품이 안나게 살살 조금만 섞어주세요~
이제 체망에 두세번 정도 걸러주고요.
영화속에선 밤을 삶아 넣었는데 그것도 전 군밤으로 대체해서 봉지째 손으로 뭉개서 으깨줍니다.
실험 삼아 만드는거라 반은 그냥 커스터드만 넣고요.
두개는 군밤을 넣고 만듭니다.
이건 선택이니 다 넣거나 안 넣으셔도 상관없어요~
이렇게 1차가 완성 되서 오븐팬에 키친타월깔고 물을 부어준 다음 그 위에 커스터드 올려주고 180도 온도에 30분 정도 구워줍니다.

오븐

오븐 사양에 따라 굽는 시간이 다르니 30분 정도 굽고 젓가락으로 찔러봐서 안 묻어 나오면 다 익은거예요~

30분 후..
이렇게 커스터드가 완성됐습니다.
이제 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요~
두세시간 정도 넣어주면 식더라구요~
식은 크렘브륄레에 설탕 1큰술 뿌려준 다음...
토치로 설탕을 녹혀주세요~
너무 세게 하지 말고 이것도 약하게..
세게하면 설탕이 타서 쓴맛이 난답니다.
이렇게 크렘브륄레 완성^^
바닥에 도마는 토치 사용시 그을릴까봐 데고 했어요~
팁-주의사항
커스터드는 저도 검색해서 만든거라 제 방식대로 계량해서 만들었어요~

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

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