촉촉 쫀쫀한 꿀 카스테라 만들기

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오븐스프링

촉촉 쫀쫀한 꿀 카스테라 만들기

장마가 너무 길어요. 기분을 업! 시켜줄 달달한 카스테라 구워 봤어요. 박력분대신 강력분과 꿀을 넣었더니 더 쫀쫀 촉촉하고 맛있는 것 같아요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

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달걀이랑 노른자를 섞어 줍니다.

설탕, 소금, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣어요.

가볍게 저으며 40도로 중탕한 뒤 볼에서 내립니다. (설탕 입자가 만져지지 않게 잘 녹아야 해요.)

달걀이 들어 있는 볼을 중탕에서 내리고, 버터와 우유를 넣은 볼을 교대로 올려 50~60도로 맞춰 놓아요.

중탕에서 내린 달걀볼의 재료를 핸드믹서로 뽀얗게 될 때까지 휘핑해요.

리본을 그려3초 이상 자국 남을 때까지.
또는 반죽을 들어 올렸을때 쌓이는 정도까지

핸드믹서 저속으로 기공을 정리해 줍니다. (큰 기포를 빼주어 카스테라의 조밀한 결을 만들어줘요. )

체친 강력분을 2~3번에 나눠 넣으며 거품기로 가볍게 섞어요. 거품이 꺼지지 않게 반죽이 거품기 사이를 통과하듯 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 줍니다.

50~60도로 맞춰 놓은 버터와 우유 볼에 반죽을 한주걱 덜어 넣고 골고루 섞습니다.

덜어서 버터와 잘 섞은 반죽을 큰 반죽에 붓고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 퍼올리듯 섞어요.

18cm 원형틀에 반죽을 부어줍니다. 꼬지나 얇은 젓가락으로 동글동글 휘저어 공기를 빼주고 예열 오븐에서 165도 23~25분 구워요.

굽는 시간 2/3경과 후 팬 방향 돌려 주고
구움색이 너무 날 것 같으면 쿠킹호일을 덮어 마저 구워 주세요.

오븐에서 꺼내면 평평한 곳에 한 번 툭 떨어 뜨려 수증기를 빼줍니다.

식으면서 한쪽이 꺼지는 것을 막아줘요.

테프론 시트에 식용유를 바르고 1분 정도 뒤집어 두어 평평하게 만든 뒤,식힘망에서 완전히 식혀 줍니다.

: 달걀등 모든 재료는 실온에 두었다가 사용해요.
강력분은 2번 정도 체 쳐 사용하면 식감이 더 가벼워져요.
카스테라는 밀폐용기에 담아 하루 지나 먹으면 더 촉촉 달달하답니다~

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등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-09-24

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오븐스프링

오븐스프링스 Ovensprings 입니다❤

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#카스테라 #꿀카스테라 #밀봉카스테라 #쫀쫀한 #카스테라

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