알토란, 비린내 없는 고등어 김치찜

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저녁노을

알토란, 비린내 없는 고등어 김치찜

도와줘요 알토란! 비린내 없는 고등어 김치찜

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[식초물 만들기]

물
4컵 구매
식초
2숟가락 구매

[양념장 만들기]

고운고춧가루
3숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
·다진 마늘
3숟가락 구매
멸치액젓
2숟가락 구매
다진 생강
1숟가락 구매

[묵은지 양념]

묵은지
1/4포기 구매
들기름
3숟가락 구매
고운고춧가루
2숟가락 구매
다진 마늘
2숟가락 구매
김칫국물
1/2컵 구매

[고등어 김치찜재료]

고등어
500g 구매
묵은지
1/4쪽 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매

노하우

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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1.식초물 만들기 ㉠ 살을 바른 고등어는 식초물을 만들어 5분간 재워둔다.

2.양념장 만들기 ㉠ 준비한 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다. ㉡ 고등어를 양념장에 재워 준다. *간도 배고 비린내 제거 효과

3.묵은지 양념 ㉠ 묵은지 양념을 털어낸다. ㉡ 들기름, 고운고춧가루, 다진 마늘, 김칫국물을 넣어서 양념을 한다.

4. 고등어 김치찜 ㉠ 양파, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다. ㉡ 냄비에 묵은지와 멸치 육수 3컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에 10분간 끓인다

㉢ 묵은지를 냄비 한쪽에 밀어두고 다른 한쪽에 채 썬 양파를 넣고 위에 고등어를 얹는다. ㉣ 길게 채 썬 대파와, 어슷썰기한 청양고추, 홍고추를 넣고 육수 3컵을 부은 뒤 센 불에 뚜껑을 열고 10분간 끓인다.

㉤ 대파를 넣고 한소끔 끓인 후, 들기름을 둘러 완성한다 *부족한 간은 멸치액젓으로 맞춘다.

고등어김치찜 관련 상품

등록일 : 2020-08-05 수정일 : 2024-03-11

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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