아랍권에서 만나는 인생 디저트 크나페(쿠나파 퀴네페) Knafe Kunafa Kunefe

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세계요리도전기

아랍권에서 만나는 인생 디저트 크나페(쿠나파 퀴네페) Knafe Kunafa Kunefe

중동 지역을 여행해보신 분이라면 잊지 못하는 디저트, 크나페 입니다
지역에 따라서 쿠나파, 퀴네페, 카다이프 등 다양한 이름으로 불려요
백종원의 스트리트 푸드파이터 2 이스탄불 편에서 나왔던 '돈두르마 카다이프'는 여기에 돈두르마(터키 아이스크림)을 얹은거죠

우리나라에서 크나페를 파는 곳은 없는 걸로 알고 있어요
하지만 주요 재료인 카타이피(카다이프) 패스트리는 인터넷에서 팔고 있더군요
집에서 중동 최고의 디저트를 맛보세요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

카타이피
375g 구매
버터 150g +
2Tbsp 구매
모짜렐라 치즈
100g 구매
생크림
100ml 구매
설탕
100~200ml 구매
레몬즙
1Tbsp 구매
피스타치오
조금 구매
샤프론
6개 구매
물
100ml 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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핵심 재료인 카타이피(카다이프) 예요
가느다란 실타래같은 패이스트리입니다
엔젤헤어라고도 해요
붙어있는 타래를 뜯어준 다음 잘게 자릅니다

카타이피 375g

볼 , 칼 or 가위

잘게 썰면 설탕물을 잘 머금어서 더 달고 꾸덕한 느낌을 얻을 수 있습니다
큼직하게 썰면 덜달고 바삭한 느낌을 낼 수 있어요
2~3cm정도 길이로 써는걸 추천합니다

자른 카타이피에 녹인 버터 150g을 넣고 잘 섞어주세요

버터 150g

속 재료를 준비합니다
생크림, 치즈, 견과류 중 선택하세요
저는 생크림과 모짜렐라 치즈를 반반씩 넣었습니다
생크림은 휘핑쳐서 준비합니다

생크림 100ml, 모짜렐라치즈 100g

휘핑기 , 볼

물에 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만들어요
샤프론이 있다면 넣어서 색을 냅니다(선택)

물 100ml, 설탕 100~200ml

약불

취향에 맞게 설탕량을 조절하세요 현지 체인점의 치명적인 단맛은 200ml정도 넣어야 나옵니다
황설탕을 사용하면 따로 색을 낼 필요 없어요

팬에 버터를 두릅니다

버터 1T

맨 처음 준비했던 카타이피의 반을 팬에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다

카타이피 1/2

꽉 꽉 눌러야 설탕물이 잘 배입니다

준비해둔 속 재료를 얹어주세요

모짜렐라치즈 100g, 생크림 100ml

남은 카타이피 반으로 덮어주세요 마찬가지로 꾹 꾹 누릅니다

카타이피 1/2

한쪽을 5~10분 정도 구워요

약불

아래를 슬쩍들어올려 봐가면서 타지 않도록 합니다

큰 접시에 덜었다가 팬에 버터를 바르고 뒤집어 구워주세요

버터 1T

약불

뒤집는 건 동영상으로 확인바랍니다

양쪽이 다 익으면 만들어둔 시럽을 넣고 졸여요

설탕물

적당한 크기로 썰어서 플레이팅 합니다
피스타치오를 잘게 부숴서 올리거나
아이스크림을 올려 먹으면 좋아요

피스타치오

: 카타이피의 써는 길이와 설탕의 농도가 맛을 많이 좌우합니다
추천하는대로 해보시고 취향에 맞게 조절해보세요

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등록일 : 2020-07-30 수정일 : 2020-07-31

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#카다이프 #카타이피 #중동 #음식 #아랍 #음식 #터키 #음식 #중동 #디저트 #아랍 #디저트 #요르단 #디저트

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