Name: 매콤달콤 양념치킨맛 닭강정 만들기, 닭강정소스 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭다리살600g; 식용유; 다진마늘1.5T; 생강 1쪽; 후추; 소금 약간; 설탕1/3T; 생강술2T; 맛술2T; 허브 약간 (바질또는파슬리); 사과1/3개; 배1/3개; 양파1/3개; 마늘6개; 설탕2T; 간장1.5T; 고춧가루2T; 케찹6T; 물엿4T; 물10T; 고추장1.5T; 카놀라유3T; 후추가루 약간; 레몬즙2T; 식초1T; 생강술2T; 스리라차소스1T; 핫소스1T; 통깨; 감자전분4T

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매콤달콤 양념치킨맛 닭강정 만들기, 닭강정소스 만들기

치킨집보다 더 맛있는 닭강정 만들기, 집에서 양념치킨소스 만들기, 홈메이드 닭강정

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭다리살
600g 구매
식용유
구매

[밑간]

[소스]

[튀김옷]

감자전분
4T 구매
튀김가루
8T 구매
물
200-220ml 구매
계란흰자
1개 구매
들기름
1T 구매

[첨가재료]

고구마
2개 구매

노하우

조리순서Steps

일단 해동한 닭다리살은 물에 한번 씻어 핏물을 제거한후 먹기좋은 크기로 썰어줍니다. 원래 닭껍질을 좋아해서 제거하지 않았는데.. 나중에 튀겨서 먹어보니 살짝 느끼하기도하고.. 잡내도 살짝 느껴지더라구요. 닭 손질할때 되도록 껍질은 모두 제거하고 기름기도 싹 제거해주세요.

손질한닭은 다시한번 물에 헹구고 물기를 뺀뒤 다진마늘1.5T, 생강한쪽, 후추, 소금약간, 설탕1/3T, 생강술2T, 맛술2T, 허브(바질,파슬리)약간 넣고 조물조물하여 20~30분정도 재워두세요. 생강은 갈기 귀찮아서 통으로 썰어서 넣었는데.. 될수있으면 갈거나 다져서 넣어주시는게 좋을거 같아요
소금은 넣는둥 마는둥 해주셔도 되요. 너무 짜게 밑간하시면 나중에 소스를 버무렸을때 짜게 느껴질수도 있으니 불안하신 분들은 밑간에 소금은 아예 빼주셔도 됩니다^^

배, 사과, 양파, 마늘을 믹서에 담고 물 조금 넣어서 곱게 갈아주세요.

곱게 갈은 내용물은 면보에 담아 짜서 즙만 활용합니다.
즙을 꼭 짜내고 찌꺼기는 버려주세요.

이 즙을 활용해서 소스를 만들건데요.
즙에 위에 적혀있는 재료들을 모두 넣어주세요!!
간단하게 고추장, 케찹, 식초, 설탕, 간장, 물엿만으로도 소스를 만들수도 있는데.. 저는 냉장고에 있는 각종소스들을 활용해서 만들었어요!! 이럴때라도 넣어서 활용해야죠^^
고춧가루가 매콤하다면 스리라차나 핫소스는 넣지 않으셔도 되요.
저희집 고춧가루가 맵지 않은편이라 조금 매콤한 소스들을 활용했어요^^
다양한 과일주스나 통조림 국물 활용하셔도 되구요.

과일즙이랑 물까지 넣어서 처음에는 소스가 묽은데요 계속 저으면서 끓이다 보면 졸아들어서 걸~쭉한 소스가 됩니다.

계속 저어가며 끓여주다 위 사진처럼 소스가 적당한 농도가 되면 불을 꺼주세요. 이때 간을 보고 입맛에 맞게 설탕, 케찹등.. 소스를 더 첨가해주셔도 됩니다^^ 소스는 한김 식혀두시구요.

넓은볼에 튀김옷 재료를 넣고 거품기로 저어 튀김옷을 만들어 줍니다.

아까 재워두웠던 닭을 튀김옷에 넣고 버무려주세요.

냄비에 닭이 잠기고 살짝 뜰정도로 기름을 넣고 가스불을 켜고 예열해주세요.
튀김옷을 위에서 한방울 떨어뜨려 보아 3초안에 위로 떠오르면 적당한 튀김 온도 입니다. 기름온도가 너무 뜨거우면 튀김옷만 익거나 탈수도 있으니 적당한 온도가 되면 중불로 줄여 천천히 튀겨줍니다.