손반죽으로 달콤한 빙수통팥 단팥빵 만들기

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오븐스프링

손반죽으로 달콤한 빙수통팥 단팥빵 만들기

달콤한 빙수 통팥으로 단팥빵 만들어 봤어요.
제빵용 팥앙금이 아니라서 반죽안에 넣기 조금 불편하지만 맛은 더 촉촉하고 좋은 것 같아요.
몇 개는, 지난번 소보로빵 만들고 남은 토핑을 올려 봤는데 넘 맛있네요. 달달바삭!
맛있는 소보로빵 레시피는 블로그를 참고하세요.https://m.blog.naver.com/beach2636/221988539796

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[빙수통팥 단팥빵 재료]

강력분
180g 구매
인스턴트드라이이스트
6g 구매
소금
3g 구매
무염버터
20g 구매
달걀
25g 구매
빙수통팥
240g 구매
물
85g 구매
설탕
28g 구매
탈지분유
5g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

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볼에 버터를 제외한 모든 재료(실온)를 넣습니다. 주걱으로 잘 섞어 가루가 뭉쳐지면 작업대로 옮깁니다.

손으로 반죽하여 가루가 보이지 않고 약간 매끈한 반죽이 되면 버터를 넣어 줍니다.

열심히 치대서 양손으로 살살 늘렸을 때 결이 없이 얇게 늘어나는 상태까지 반죽합니다.

반죽이 완성되면 덧가루 살짝 써서 둥글리기 한 후 볼에 담아 비닐이나 젖은 면보 씌운 후 따뜻한 곳에서 30~40분 둡니다.

6. 반죽을 40g씩 분할해 손에 붙어 뜯기지 않게 덧가루(밀가루) 살짝 써가며 동그랗게 만들어 10분간 비닐이나 젖은 면보로 덮어둡니다.

반죽이 발효될 동안 30g씩 분할해둔 팥앙금을 올려요. 조심조심 여며서 붙여요.

단팥빵 성형 도구(목란)이나 깨끗이 씻은 달걀로 돌려가며 가운데 팥이 비칠 만큼 눌러 줍니다. 가운데 돼지코처럼 구멍 2개 내줘요.반죽 이음매를 꼭 아래로 두어 간격 여유 있게 팬닝해요.

비닐이나 면보 덮어 따뜻한 곳에서 30~40분 2차발효합니다.(2배 이상 부풀게)

굽고 나서 반짝반짝 윤기나게 노른자1:물4 비율로 맞추어 섞어 달걀물칠하고 검은깨를 약간 올려요.(달걀물이 흐르거나 가운데 고이지 않게 조심)

180도에서 13~15분 구워요. (8분 정도에 팬방향 돌려 주세요.)

: 제빵용 팥앙금이 아니라서 질어요. 너무 질면 체에 밭쳐 물기를 빼거나 냉동에 살짝 얼려 물기 빼고 사용하세요~

단팥빵 관련 상품

등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-07-17

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오븐스프링

오븐스프링스 Ovensprings 입니다❤

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#단팥빵 #빙수통팥단팥빵 #단팥소보로빵 #소보로빵 #팥빵 #빙수팥

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