삭힌 깻잎 김치 만들기

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윤씨네삼남매

삭힌 깻잎 김치 만들기

3주 정도 삭힌 깻잎.. 그냥 깻잎 김치 담갔어요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삭힌 깻잎
160장 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
5개 구매
양파
1/2개 구매
당근
조금 구매

[양념]

밀가루
2컵 구매
물
3컵 구매
액젓
1컵 구매
올리고당
1/2컵 구매
고운 고춧가루
2컵 구매
간장
1컵 구매
통깨
1/2컵 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

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3주 정도 삭힌 깻잎입니다.
원래는 3주 더 삭혀야 하는데 너무 먹고 싶어 3주만 삭혀서 만들엇어요.

삭힌 깻잎은 찬물에 담가 짠기를 빼줍니다. 반나절 정도 담가뒀구요. 중간중간 물을 바꿔줬어요

반나절 후..
체망에 받쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 밀가루 1컵, 물 2컵을 넣어 밀가루풀을 쑤어줍니다.

거품기로 섞어준 다음 불 켜고 끓여주세요. 그러다 보면 몽글몽글 뭉쳐지는데요 그때 액젓 1컵,

올리고당 1/2컵을 넣어줍니다.

약불에서 뭉글하게 조금 더 끓여준다음 불끄고 식혀줍니다.

홍고추, 청양고추는 칼로 다져주면 되는데 저는 다지기로 그냥 다졌어요.

양파와 당근도 짜투리 야채로 다졌어요.

다진 야채는 볼에 담아주고..

식힌 찹쌀풀에 고춧가루 2컵을 넣고 섞어줍니다.

그리고 야채와 같이 버무려줍니다.

이때 농도가 되직해서 잘 안 섞이는데 이때 간장 1컵 넣고 농도를 풀어주세요.

마지막에 통깨 뿌려주면 양념장 완성입니다.

양념장 농도는 풀때문에 진득합니다.
그냥 깻잎에 발라주시면 나중엔 물이 나와 농도가 묽어져요~

깻잎 한장 한장에 양념장 한큰술씩해서 펴 발라주시면 됩니다

이렇게 삭힌 깻잎김치 완성입니다.

: 만약 밀가루풀이 많으면 냉동실에 얼렸다가 다시 사용하셔도 됩니다.

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2020-07-11 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#삭힌깻잎김치만들기 #삭힌깻잎김치 #깻잎김치 #삭힌깻잎 #깻잎요리 #김치 #저장식품

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