냉장고털어 냉메밀국수 만들기

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냉장고털어 냉메밀국수 만들기

여름이니까 냉모밀...
장마라더니 비는 안오고 햇볕은 쨍쨍나서 시원한 냉메밀국수 만들어봤습니다.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[국수 재료]

메밀국수
1인분 구매
식초
1스푼 구매
각얼음
10알 구매

[국물 재료]

쯔유
6스푼 구매
진간장
1티스푼 구매
물
150ml 구매

[고명재료(선택가능)]

쪽파 또는 대파
1/2개 구매
갈은 무
1스푼 구매
김
1/2장 구매
고추냉이
5ml 구매
얼음
5알 구매
오이
1/8개 구매

노하우

▶ 쯔유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 김 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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냉동이 가능한 그릇에 쯔유를 계량에 넣습니다.

국물이 시원해야 제맛이라 먼저 국물을 만들어 냉동실에 보관하고 다른 재료준비를 하면 드시는 내내 시원한 냉메밀국수를 즐길 수 있습니다.

국물재료중 진간장을 넣습니다.

국물재료중 물을 넣고 잘 섞어 줍니다.

얼음을 넣어 시원하게 하고
냉동실에 넣어둡니다.

냄비에 면 삶을 물을 올려놓구
고명을 준비합니다.
쪽파는 2mm정도로 송송썰고
오이는 2mm두께로 채쳐줍니다.
(쯔유랑 파만 있음 무조건 맛있는 맛이라 오이는 생략해도 완전 무방합니다.)

무는 강판에 갈아줍니다.

생김은 비린내가 나서 중불에 마른팬을 올리고 앞뒤로 5초씩 구워줍니다.

반장을 6등분해서 2mmx2cm정도 사이즈로 잘라줍니다.

물이 끓으면 준비한 면을 넣고
4-5분정도 삶아줍니다.

1인분은 국수류는 모두 500원짜리 동전만큼입니다.

시간을 재는 걸 깜빡하셨다면...
하얗게 거품을 내며 위로 끓어오르면
종이컵 반컵정도의 찬물을 부어주고
다시 끓어오르면 똑같이 부어주는걸
총 3회하시고 마지막 끓어오를때 불을 끄시면 알맞게 익습니다.

찬물에 두손으로 비벼서 전분기를 제거되게 씻고 헹구기를 2-3번정도 해줍니다.

전분기가 남아 있으면 면이 빨리 뿌니까
조개씻을때처럼 빡빡 비벼서 씻어주세요

얼을물에서 두손으로 비벼 한번 씻어준후 물을 버리고 새물을 받아줍니다.

얼음물에 씻어주면 면이 탱글탱글해집니다.

마지막으로 식초 1스푼을 넣고 1번도 씻어줍니다.

식초를 넣고 씻으면 글루텐이 형성되어 면이 쫀득해진답니다.

체에 받쳐 물기를 빼주고
그릇에 담기전에 체 바닥을 손바닥으로
5번정도 쳐서 체밑에 남은 물을 제거해주면 국물이 싱거워지지 않게 드실 수 있습니다.

준비된 면을 면기에 담고
냉동실에 얼려둔 국물을 부어줍니다.
그리고 준비한 고명을 원한대로
올려줍니다.

역시 여름맛입니다.
쪽파맛이 베어든 쯔유맛은 늘 옳은 맛이죠
코가 찡하도록 고추냉이 넣고 먹으면
왠지 스트레스도 날라가는 것같습니다.

: 쯔유만으로 맛을 내기 원하시면 물과 쯔유 = 1:1로 하심 됩니다.
고명재료는 기호에 따라 가감하심됩니다.
(쯔유와 파만있어도 맛있습니다.^^)

냉메밀국수 관련 상품

등록일 : 2020-07-08 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

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