Name: 담백하고도 담백 그자체 삼치파슷하
Ingredients: 삼치 2조각; 다시마 2조각; 사케 1큰술 (또는 정종); 스파게티 200g; 마늘 5톨; 엑스트라버진올리브오일; 페페론치노 3조각; 엔초비 2필렛; 레몬즙 1/2개

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210

yoleelee

담백하고도 담백 그자체 삼치파슷하

재료Ingredients

[주재료]

삼치
2조각 구매
다시마
2조각 구매
사케 또는 정종
1큰술 구매
스파게티
200g 구매

[부재료]

노하우

삼치와 파스타의 조합 !

이미

퐈인다이닝에선

아주 유명한 요리이다

사실

지인짜

별거 아닌데

넘흐 비싸게 받아쳐먹어서

홈쿡스톼일로 만들어보았다

생선의 최대 단점이라면

비린내 ;;

제 아무리 싱싱한 생선이라도

비린내 제거하는데에

다들 쭈뼛쭈뼛하면서

집에서 먹는것을 두려워한다

그러다보니

고갱을 호구로 아는 메뉴 중 하나!

삼치

(대명항표 싱싱한 삼치)

다시마

사케

다시마는 각각 1장 올리고

사케를 붓는다

사실

껍데기보다

살쪽에 다시마를 불리는편이 더 좋다

(더 잘불려지면서 생선살에 탄력이 생긴다)

꼭꼭 숨어라 ~

사케에 불린 다시마 보일라~

랲핑해서 30분 재우기

파스타

마늘

페페론치노

레몬

엔초비

마늘은

슬라이스하고

레몬은

즙을 짜고

30분 재운 삼치의

다시마는 제거한다

점액질이 딸려 나오는 걸 볼 수 있다

보이나요?

(시력이 좋으신 분은 보이실 수도 있어요 !)

탱탱한 속살도 같이 느껴볼 수 있다!

키친페이퍼로

꼭꼭 물기를 제거한다 !

예열한 팬에

EVOO를 넉넉하게 두르고

삼치의 껍질부터

바짝 굽는다

뒤집어서도 구워주세요~

맛깔나는 색깔 !

다 익었다는 시각신호 !

면은

끓는소금물에서

바글바글 끓고있고

맛나게 구워진 삼치는

한김 식힌다

삼치를

종이호일 위에 구우면

후라이팬을 닦는 수고를 덜 수 있다 ~

바로

예열한 후

EVOO를 두르고

슬라이스한 마늘을 넣고 볶는다

페페론치노도 뿌셔뿌셔

엔초비도 녹여녹여~

뽁음면 될라 면수도 붓고

고 사이

한김식힌

삼치살과 뼈 그리고 껍질을 분리하기

삼치 속살도

듬성듬성 넣고

다시 한번

면수 넣은 후

만테카레한 후

레몬즙으로

비린내 날린다!

돌돌돌 말은 후

삼치 올리고

알레포페페 뿌려

매콤한 맛 주기

케이퍼베리로 상큼함은 더하기!!!

담백하고

부드럽고

고급스런

삼치파슷하 완성 !

삼치가 없다면

고등어도

아주

훌륭하다

간단하게

알리오 올리오 파슷하에

살만 바른 삼치구이를

버무린 것 !

참 쉽죠잉~~

오늘도 맛나게 꺼억

호갱님 안되는 방법
참 쉽죠잉~

등록일 : 2020-07-07 수정일 : 2023-05-29

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레시피 작성자About the writer

yoleelee

좋아할 요 樂, 요리를 좋아하는 요리리입니다. 2020년 광교에 작업실을 오픈하고 그간 만들어 보고 싶었던 요리로 하루하루를 채워나가고 수업도 하고 있어요 :)

#삼치 #삼치구이 #삼치요리 #삼치파스타 #건면파스타 #생선요리 #파스타클래스 #광교쿠킹클래스 #쿠킹클래스 #요리교실 #메뉴컨설팅 #맞춤수업

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