Name: 제노바식 바질페스토 만들기 : 페스토 알라 제노베제
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바질 50g; 잣 20g; 마늘 3개; 파르미지아노 레지아노 30g; 엑스트라버진 올리브유 100ml; 굵은소금 3g; 얼음 3개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,496

혀노K

제노바식 바질페스토 만들기 : 페스토 알라 제노베제

바질페스토를 만들어보겠다 생각한건, 최현석 셰프님의 [중앙감속기]에서 바질새우춘권을 만나고 나서 입니다. 사실 바질이라는 향신료에 크게 매력을 갖지 못했는데, 바질소스에 치즈가 쭈욱 늘어나면서 새우의 탱글탱글한 식감. 바질이라는 향신료에 완전히 빠져버렸어요.

바질페스토. 뭔가 이름이 거창하고 꽤 어려워 보이지만, 조리법이 넣고 갈아주는것 밖에 없어 매우 간단합니다. Simple is Best. 바질페스토에 이보다 어울리는 말을 찾을 수 없을거 같아요. 심플한 재료와 조리법 하지만 극강의 맛. 15분만에 완성되는 초간단 파스타 지금 바로 만나보세요!

4인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

알싸한 마늘향은 파스타와 그다지 어울리지 않기때문에, 마늘은 심지를 제거해서 준비해주세요. 얼음은 집에 있는 각얼음 사용하시면 됩니다. 바질은 잎만 사용해주시고 흐르는물에 한번 씻어서 준비합니다.

얼음은 바질과 함께 믹서기에서 갈아줄거에요. 이유는 해당 STEP에서 상세히 알려드리겠습니다.

기름을 두르지 않은 팬에 잣을 볶아주세요.

잣

중약불

마이야르반응은 고기에만 국한되지 않습니다. 볶아줌으로 풍미를 Upgrade! 비슷한 예로 커피가 있죠!

1차로 구운잣, 올리브유, 굵은소금, 마늘을 곱게 갈아줄게요.

구운잣, 엑스트라버진올리브오일, 소금, 마늘

믹서기가 없던 당시에는 굵은소금이 그라인거 역할을 해줬다고 해요. 현재는 믹서기가 성능이 좋으니, 꼭 굵은소금을 이용하지 않으셔도 됩니다.

2차로 바질잎(1/2)와 얼음 1알을 넣고 갈아주세요.

바질잎 절반, 얼음 1알

얼음은 믹서기의 열을 잡아서 바질에 갈변현상이 오는것을 방지해줍니다. 쉽게 설명드리면 진하고 선명한 녹색을 유지하도록 도와줍니다.

남은 모든 재료와 얼음 두조각을 넣고 갈아주시면 바질페스토 완성입니다.

파스타면 1인분 기준으로 소스 3~4큰술 넣고 잘 비벼주시면 바질파스타 완성입니다.

바질페스토를 드셔보셨다면 짭잘하다는 것을 알 수있습니다. 소스에 염도가 있을 경우에는 면수 농도를 1%가 아닌 .0.5~0.7%로 잡아주시면 됩니다.

: '페스토 알라 제노베제' 파스타 면이 바질페스토 소스와 합쳐지니, 처음엔 조금 짠듯하지만 곧이어 바질의 풍부한 향이 입안을 가득 채워줬습니다. 하지만 굉장히 기초 요리라 Layer가 깊지는 않습니다. 여기에 더해 바질크림파스타나, 앞거 최현석셰프님의 가게에서 먹었는 바질새우춘권 소스등 다양한 활용도가 있다는것에 점수를 주고싶네요.

바질페스토 관련 상품

등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-07-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

혀노K

Layer를 쌓아가는 Recipe 혀노입니다.

#바질페스토 #페스토 #알라 #제노베제 #제노바식바질페스토 #초간단 #바질소스

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(169)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(45)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(31)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

전 맛보장 레시피

1

♡참치시금치전♡ 초간편 영양가득 전요리

행복여행가

4.9(17)
2

영양 많은 당근전

밥심은국력

4.9(14)
3

야식이 필요할땐????!!!!! 편의점표 달걀참치콘전 ★

만개의레시피

4.9(12)
4

바삭바삭 숙주전

이졔

4.9(11)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(614)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(300)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(51)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

소고기떡국 맛보장 레시피

1

떡국, 소고기떡국 초간단만드는법

신블리mom

4.9(31)
2

진~하고 깊은국물! 소고기떡국 납시오~!

마이쏭

4.9(26)
3

새해에는 떡국~소고기 떡국 끓이는법

밍기맘마

5.0(11)
4

소고기 떡국 맛있게 끓이는법

각설탕식구들

4.6(10)

굴무침 맛보장 레시피

1

겨울철 별미 굴무침

일곱향기

4.9(57)
2

[굴무무침] 제철맞은 굴과 아삭한 무로 굴무침 해드셔요 -양싸

양싸

4.9(31)
3

굴 무침, 무생채굴무침 만드는 법

으뇽2

4.9(18)
4

제철음식 굴을 이용한 굴무침 황금레시피

송송이야

5.0(16)

꼬막무침양념장 맛보장 레시피

감자계란국 맛보장 레시피

1

포슬포슬 따끈한 감자계란국

춤추는곰

4.9(208)
2

감자계란국

예예

5.0(40)
3

계란국 감자 넣고 파실하게

요리쿡조리쿡

4.8(10)
4

♡북어 감자 계란국♡ 초간단 해장국 만들기~!!

행복여행가

4.5(10)

비빔국수양념장 맛보장 레시피

1

비빔국수 양념장

시크제이맘

4.9(60)
2

절대로 실패하지 않는 비빔국수 양념장 비율 레시피 만들기

k케이푸드

4.9(51)
3

새콤한 비빔국수 양념장 만들기!

팬이맘

5.0(20)
4

비빔국수 양념장/ 2인분(맛 걱정뚝!)

환갑을꿈꾸는아줌마

5.0(13)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(36)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(21)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)

튀김 맛보장 레시피

1

닭봉 에어프라이 튀김, 간장소스 튀김 둘다 맛나요

다다도맘

5.0(9)
2

가자미 튀김 만들기

봉자바리

4.9(8)
3

출출할때 간식으로 먹을 떡국떡 튀김과 떡꼬치 양념소스

송송이야

4.7(7)
4

우유를 튀길 수 있을까?, "대만우유튀김" 만들기! 우유디저트♥

레미키친

5.0(6)

제노바식 바질페스토 만들기 : 페스토 알라 제노베제

동영상

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피