Name: **초코베이글**
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 강력분 160g; 통밀가루 40g; 설탕 4g; 소금 2g; 물 120g; 생이스트 8g; 포도씨유 6g; 다크초코 50g; 버터 10g

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1,034

예수님의향기나눔

초코베이글

몇년전 유행하던 레인보우베이글을 참고해서 만들어 봤습니다^^ 저는 시간이 없어 대충 만즐었지만 참고하셔서 저보다 더 멋지게 만들어 드셔요♥

5인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

다크초코
50g 구매
버터
10g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

충전물외 모든 재료를 넣고
20분정도 반죽해준후 두개로 나누어 한쪽에 초코충전물의 일부를 넣어 섞습니다

1차발효 50분

가스빼고 재둥글리기 후
중간휴지 15분

네모나게 밀어준후
두장을 겹쳐줍니다

반으로 잘라 겹치고
다시 반으로 잘라 겹쳐
높이가 2~2.5cm정도 되게
겹쳐 쌓아올립니다

사이가 뜨지 않게 위를 살짝 눌러준후 줄무늬가 바닥으로 향하게.놓습니다

약간 굳은 충전물을 넣어준후 꼬집어준후
손바닥으로 밀어줍니다

왼손으로 반죽 한쪽을 고정시키고 오른손바닥으로 꼬듯이 밀어줍니다

양끝을 이어 잘 꼬집어줍니다
2차발효
33도/습도80%/30분

오븐190도예열과 동시에
냄비에 물을 끓여 팔팔끓을때 앞면 5초,뒷면 5초 데친후 주걱두개를 이용해 건져낸후 물기 따라내고 팬닝합니다

오븐

오븐 190도 20분 굽기
구움색 조절을 위해
15분 구운 후 테프런시트로 윗면을 덮어주세요

구운 후 식혀줍니다

저는 반을 갈라 뉴*라잼을 바르고 초코후레이크를
뿌려주었답니다^^

반죽에 초코충전물을 넣은 쪽이
먹기편하고 제 입맛에.더 맞는것같습니다^^

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등록일 : 2020-06-03 수정일 : 2020-06-05

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레시피 작성자About the writer

예수님의향기나눔

가정에서 손반죽으로 하는 이지 홈베이킹*^^*

#베이글 #초코베이글 #초코

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