요즘이 적기! 봄나물과 주꾸미(멍게) 강회

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저녁노을

요즘이 적기! 봄나물과 주꾸미(멍게) 강회

요즘이 적기! 봄나물과 주꾸미(멍게) 강회 파릇파릇 올라온 봄나물 주꾸미, 멍게도 제철이라 함께 먹으면 보양식이랍니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[1. 봄나물 데치기]

세발나물
약간 구매
돌미나리
약간 구매
초벌 부추
약간 구매
취나물
100g 구매
소금
약간 구매

[2. 주꾸미 손질하기]

주꾸미
200g 구매
밀가루
2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
다시마
2조각 구매

[3. 멍게 손질하기]

멍게
200g 구매
소금
1/2숟가락 구매

노하우

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 취나물 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멍게 손질법

조리순서Steps

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1. 봄나물 데치기
물 1L, 소금 1/2숟가락을 넣고 봄나물을 데쳐낸다.

2. 주꾸미 데치기
주꾸미는 머리 부분에 가위로 살짝 잘라 뒤집어 내장을 빼낸다.
밀가루를 넣고 조물조물 치댄 후 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다.

물, 소금, 다시마를 넣은 후 끓으면 손질한 주꾸미를 넣고 살짝 데쳐낸 후 채에 받혀 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

3. 멍게 손질하기
멍게에 소금을 넣고 살살 흔들어가며 1~2번 씻어 채에 받혀둔다.

멍게 손질법 레시피

4. 주꾸미 멍게 강회
데쳐낸 봄나물은 돌돌 말아 접시 가장자리에 담아준다. 손질해 둔 주꾸미와 멍게를 올려준다.

깨소금을 뿌려 초고추장과 함께 담아낸다.

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등록일 : 2020-05-01 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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