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요그남cook

칼칼한 제주산 갈치 조림 만들기

마트에서 제주산 갈치 세일하여 싸게 사서 집에서 만들어 보았습니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈치 손질 하기
지느러미는 가위로 잘라내고, 은색 광택 비늘은 칼로 긁어 없애주세요.
갈치 염지하기
비린내를 잡기위하여 갈치를 소금물에 30분간 재워 주세요.

쌀뜨물 3컵, 소금 2T, 소주 1/2컵

야채 손질 하기
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰기로 썰어주세요.
양파도 큼지막하게 채썰어 주세요.

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

냄비에 무를 깔아주시고 쌀뜨물을 넣어 무가 익을때까지 끓여주세요.
무를 젓가락으로 찔렀을때 살짝 들어가면 어느정도 익은것입니다.

살뜨물 2L

센불

무가 어느정도 익으면 갈치와 만들어준 양념장을 넣고 약 15분간 끓여주세요.
15분 후에 간이 싱거우면 어간장 또는 양조간장으로 간을 해줍니다.

중불

마무리 약불로 약 10분간 조리듯 끓여 주세요.

약불

팁-주의사항
갈치는 염지하여 사용하면 비린내를 없앨 수 있으며, 갈치 내에 간이 고루고루 베어 더욱 맛잇게 먹을 수 있습니다.

등록일 : 2020-04-20 수정일 : 2020-04-21

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레시피 작성자About the writer

요그남cook

요리하는 그냥 남자

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#갈치조림#제주산갈치조림#갈치무조림
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