칼칼한 제주산 갈치 조림 만들기

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요그남cook

칼칼한 제주산 갈치 조림 만들기

마트에서 제주산 갈치 세일하여 싸게 사서 집에서 만들어 보았습니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[갈치 조림 재료]

갈치
1마리 구매
무
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
쌀뜨물
1.2L 구매

[양념장 재료]

[갈치염지]

쌀뜨물
3컵 구매
소금
2T 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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갈치 손질 하기
지느러미는 가위로 잘라내고, 은색 광택 비늘은 칼로 긁어 없애주세요.

갈치 염지하기
비린내를 잡기위하여 갈치를 소금물에 30분간 재워 주세요.

쌀뜨물 3컵, 소금 2T, 소주 1/2컵

야채 손질 하기
대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰기로 썰어주세요.
양파도 큼지막하게 채썰어 주세요.

양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개

냄비에 무를 깔아주시고 쌀뜨물을 넣어 무가 익을때까지 끓여주세요.
무를 젓가락으로 찔렀을때 살짝 들어가면 어느정도 익은것입니다.

살뜨물 2L

센불

무가 어느정도 익으면 갈치와 만들어준 양념장을 넣고 약 15분간 끓여주세요.
15분 후에 간이 싱거우면 어간장 또는 양조간장으로 간을 해줍니다.

중불

마무리 약불로 약 10분간 조리듯 끓여 주세요.

약불

: 갈치는 염지하여 사용하면 비린내를 없앨 수 있으며, 갈치 내에 간이 고루고루 베어 더욱 맛잇게 먹을 수 있습니다.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-20 수정일 : 2020-04-21

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레시피 작성자About the writer

요리하는 그냥 남자

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#갈치조림 #제주산갈치조림 #갈치무조림

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