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재미마미

돼지고기대파튀김:w.세발나물무침(feat.마늘대)

돼지고기 불고기감에 대파를 다져넣고
간장베이스 밑양념을 한다는 것이 메인 아이디어에
대파와 함께 대파랑 닮은 풋마늘(잎마늘/마늘대)을 다져넣었다. 정확히는 돼지고기대파풋마늘튀김인 것이다.
거기에 세발나물초무침을 곁들였으며 튀길 때 1차는
프라이팬에서 튀기고 2차는 에어프라이를 이용해 봤다.
기름 빼는, 곧 기름 적게 섭취하는 효과를 기대하며ㅡ
또 튀김 일부는 남겨 냉동실에 두었다가 몇일 뒤 다시
에어프라이어에 굽고 탕수육소스를 만들어 뿌려주었다.
어짜피 탕수육도 돼지고기튀김이니까 탕수육이라해도 무리는 없겠다.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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대파와 풋마늘은 잘게 썬다
풋마늘이 없을 경우엔 대파를 더 넣어주시고 다진마늘을 추가해주세요
소주에 샤워시킨 돼지고기는 키친타올로 꾹꾹 눌러 준 후 칼로 썰어준다.
볼에 돼지고기와 대파, 양념재료를 넣어 버무린다.
튀김가루와 물을 넣어 튀김반죽을 만든다
양념돼지고기와 반죽물에 넣어 섞는다
식용유 넉넉히 붓고 기름온도가 올라가면 숟가락으로 떠넣어 튀겨낸다.
생각보다 금새 갈색튀김이 되니 타지 않게 불조절 잘해주세요.
기름을 뺀 후ㅡ
에어프라이어 200도에서 5분 돌린다
바삭한 튀김을 위해 두번 튀겨내잖아요? 전 두번째 튀기는 대신 에어프라이어에 돌려주었어요.

에어프라이어

세발나물무침 양념재료를 볼에 담고 잘 섞은 후ㅡ
세발나물을 넣어 무친다.
접시에 튀김을 담고 세발나물무침을 곁들여낸다.
탕수육소스 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 녹말가루를 넣어 재빠르게 섞어준다.
탕수육소스 재료는 물, 양조간장, 식초, 설탕, 녹말가루, 양파, 피망 등이에요.
튀김을 에어프라이어에 굽고 소스를 뿌린다.

등록일 : 2020-04-14 수정일 : 2020-09-21

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