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재미마미

몽글이순두부찌개:돼지고기와 동죽조개의 성공적인 콜라보

해산물이 들어가더라도 고기가 함께 들어가주면 시원함을 넘어 깊고 구수한 국물맛을 내지요. 순두부찌개에도 돼지고기와 동죽조개가 들어가 구수하면서도 시원한, 깊고도 개운한 맛의 국물맛을 내주었어요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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몽글이순두부를 체에 받혀 순두부만 건져두세요
몽글이순두부의 순물은 고소하여 마셔도 되고 육수 대신 넣어주어도 되므로 버리지 마세요.
식용유+참기름 넣고 다진마늘과 대파를 약불에서 은근하게 볶는다
대파향이 나면 돼지고기 다짐육과 술을 넣고 완전히 익도록 볶는다
고춧가루와 고추장 넣고 볶는다.
고추장을 조금 넣으면 양념끼리 잘 엉기게 하여 국물맛이 깊고 진해져요(텁텁함 no!)
양파도 투명해질 때까지 볶는다
다시육수를 붓고 끓인다.
다시마 우린물과 함께 순물을 함께 넣어주어도 좋아요. 단 국물을 많이 잡으면 맛없어요
버섯류와 잎마늘을 넣는다.
잎마늘은 없으면 생략하세요
감자와 애호박 등을 넣어주어도 좋아요
국물이 끓으면 몽글이순두부를 넣어 끓인다
해감시킨 동죽조개를 넣고 끓인 후
불을 낮추고 대파 넣고 간을 맞춘다.
식탁에 내기 직전에 따끈하게 데운 뚝배기에 찌개를 옮겨담고 팽이버섯과 달걀 넣고 휘리릭 끓인다.
마지막에 고추 쫑쫑 썰어넣는 대신 고춧가루 솔솔 뿌려주었어요

등록일 : 2020-04-14 수정일 : 2024-08-22

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