기력 보충에 최고! 장어탕이 진국이에요~

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기력 보충에 최고! 장어탕이 진국이에요~

여름철 특별 보양식으로 제격이지만
사실 언제 먹어도 기력 보충과 피부 미용에 최고랍니다.

야외 활동도 어렵고 여러모로 피로도가 높아지는 요즘,
영양 듬뿍 장어탕 한그릇으로 올해도 건강하게 나세요:)

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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내장을 제거한 장어를 굵은 소금으로 2분간 바락바락 문질러가면서 깨끗하게 씻어주세요.

물을 넣고 장어를 30분간 푹 끓여주세요.
끓인 후 식혀주세요.

장어가 식는 동안 숙주를 끓는 물에 2분간 데친 후 찬물에 담궈주세요.

얼갈이 배추도, 삶은 고사리도 데친 후 찬물에 담궈주세요.
(저는 겨울초를 사용했습니다^^)

체망에 장어를 으깨가며 가시를 발라주세요.

물을 끼얹는 작업은 4~5회 반복하며 진한 장어 국물을 뽑아주세요.

물을 충분히 보충해서 끓여주세요.
(저는 26L 곰솥을 이용했습니다)

고사리를 제외한 나물에 양념을 해주세요.
(국간장+된장+고춧가루)

골고루 무쳐주세요.

끓고 있는 장어 국물에 양념한 나물을 넣고 10분간 팔팔 끓여주세요.

삶은 고사리부터 넣고 다음엔 대파, 다진마늘을 넣고 20분간 더 끓여주세요. 마지막으로 방아잎을 추가해주시면 장어의 비린내가 잡히고 훨씬 더 감칠맛을 더해준답니다.
간이 모자라면 국간장을 조금 더 추가해주세요.

밥 한그릇 뚝딱하게 되는 맛!
맛있게 드시고 건강하세요~

취향에 따라 제피가루를 톡톡 뿌려주시면 금상첨화입니다.

: 방아향을 싫어하시더라도 장어탕에 함께 넣고 끓이면 잡내도 잡히고 보다 더 풍성한 맛을 즐기실 수 있답니다.

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등록일 : 2020-04-13 수정일 : 2020-04-15

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

요리 후기 1

무량화(장미숙) 2020-08-20 18:44:32

구수하고 맛있네요 잘먹었습니다 늘 건강하시고 행복하세요 ^^~

쉐프의 한마디2020-08-21 09:42:59

맛있게 드시고 후기까지 남겨주셔서 감사합니다. 오늘도 식사 잘 챙기시고 건강하세요:)

댓글 2

#장어 #장어탕 #국 #피부미용 #영양 #보양 #해장 #감기예방 #면역 #밥도둑

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