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조리순서Steps
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주꾸미는 머리의 내장, 눈, 이빨을 제거한다.
밀가루를 넣고 바락바락 문질러 씻는다.

깨끗한 물에 여러 번 헹궈 주세요.

끓는 물에 손질한 주꾸미의 2/3을 넣고 1분 이내로 데친다.

오랫동안 데치면 주꾸미가 질겨지니 주의하세요.

[주꾸미 냉이 샐러드]
냉이는 마른 잎을 제거하고 칼로 뿌리를 긁은 후 잎과 뿌리 사이의 흙을 제거한다.

냉이손질법

손질한 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
소스 재료를 섞어 드레싱을 만든 후 데친 냉이, 데친 주꾸미를 넣고 버무려 주꾸미 냉이 샐러드를 완성한다.
[주꾸미 볶음면]
애호박, 당근, 대파는 어슷하게 편 썬다.
양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
팬에 기름을 두르고 페페론치노, 당근, 애호박을 넣고 볶다가 칼국수, 양념장을 넣고 볶는다.

팬

칼국수는 삶아 준비해주세요

데친 주꾸미를 넣고 볶다가 대파, 부추, 참기름을 넣고 살짝 볶아 주꾸미 볶음면을 완성한다.

남은 양념에 볶음밥을 해먹어도 맛있어요.

[주꾸미 샤브샤브]
무는 나박 썰고 봄동, 대파, 미나리는 적당한 길이로 자른다.
냄비에 무, 숙주를 깔고 대파, 봄동, 미나리, 어슷 썬 홍고추, 버섯, 생물 주꾸미를 둘러 담는다.

냄비

멸치 다시마 육수를 붓고 양념 재료를 넣어 끓인다
소스 재료를 섞어 곁들여 주꾸미 샤브샤브를 완성한다.

다 먹고 남은 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹어도 좋아요.

등록일 : 2020-04-06 수정일 : 2020-04-06

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