Name: 눈개승마 된장국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 눈개승마 2줌; 감자 1개; 물 6컵; 멸치다시팩 1개; 된장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 양파가루 1큰술; 표고버섯가루 1큰술; 다진마늘 1큰술; 후춧가루 약간; 국간장 1큰술; 대파 1/2대

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밥심은국력

눈개승마 된장국

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 눈개승마된장국을 만들어 볼게요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

눈개승마
2줌 구매
감자
1개 구매
물
6컵 구매
멸치다시팩
1개 구매
된장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
양파가루
1큰술 구매
표고버섯가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
국간장
1큰술 구매
대파
1/2대 구매

노하우

조리순서Steps

눈개승마된장국에는 2줌의 눈개승마를 사용했어요.

눈개승마는 찬물에 10분 정도 담궜다가 서너번 헹궈 물기를 제거해요.

데친 눈개승마는 3cm 길이로 잘라주었어요.

감자 1개를 반달썰기해요. 대파는 어슷 썰어주어요. 두부를 넣어주어도 좋구요.

표고버섯가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 준비해요. 나중에 국간장도 1큰술 추가해주었어요.

종이컵 기준 물 6컵에 멸치다시팩을 1개 넣고 불을 켜지 않은 채 10분간 우려내고 10분 동안 끓여주어요.
불을 켜지 않은 채 1시간 정도 우려내면 더욱 깊은 맛이 나요.

멸치 육수가 끓고 나면 감자를 넣어주고 된장 2큰술을 풀어주어요.
그런 다음 눈개승마를 넣어주어요. 눈개승마를 한번 데쳐서 넣어주면 더욱 좋구요.

표고버섯가루 1큰술, 양파가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 주어요.
표고버섯가루나 양파가루는 제가 식품건조기를 이용하여 직접 말려서 분쇄기에 갈아서 만든 것이랍니다.

식품건조기

마지막 간은 국간장을 추가해서 맞춰주어요.
된장이나 고추장처럼 장을 사용한 요리에는 소금보다는 같은 장류인 국간장이 잘 어울려요.

대파를 넣어 마무리해요.

: 마이클잭슨이 내한공연을 왔을 때 이 눈개승마나물을 넣은 비빔밥을 처음 먹고 너무 맛이 좋아 3일 내내 그 음식만을 찾았다는 일화가 있는데요.
어린잎이 삼 잎과 닮았다고 하여 붙여진 이름인 삼나물, 또 인삼, 두릅, 쇠고기의 세가지 맛이 난다는 이유로 붙여진 이름이 삼나물, 눈개승마입니다.
눈개승마나물은 데쳐서 초고추장에 찍어 먹기도 하고 볶거나 무쳐 먹기도 하고 튀김이나 전으로도 좋아요.
눈개승마 효능은 뇌경색, 뇌질환,심근경색 등의 예방에 도움이 되며 해독, 지혈, 해열, 피로회복 등에 도움이 되구요.