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잇커피

<닭개장만드는법> 얼큰칼칼하게 닭개장을 즐겨 보세요!

매콤 칼칼한 음식이 땡겨서 만들어 본 닭개장
여러가지 재료들 듬뿍 들어가면 좋겠지만
쉽게 쉽게^^담백하고 얼큰하게 쉬운 닭개장 한 그릇 만들었어요

​
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 닭한마리를 찬물에 30분정도 담가서 핏물을 빼 주세요.
2. 끓는 물에 살짝 데친 후에 데친 물은 버립니다.
3. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 월계수잎, 생강, 마늘, 대파 를 넣어 4~50분 삶아 주세요.
삶아진 닭은 닭살을 찢어서 준비해 주세요. 닭껍데기는 다 제거했습니다.
닭한마리 중 반마리만 양과, 닭육수도 약 2리터 분량 사용했습니다.
끓는 물에 배추잎을 데친 후 찬물에 헹구어 주세요.
배추를 데친 물에, 숙주 데쳐 주세요. 데쳐낸 숙주는 찬물에 헹구어 주세요.
숙주를 데친 물에, 버섯을 데친 후 찬물에 헹구어 주세요.
적당히 물기를 제거한 배추, 숙주, 버섯과
닭살을 준비해 놓습니다
배추는 적당한 크기로 썰어 주세요.
닭고기, 야채 밑간 양념
고추가루2큰술, 국간장2큰술, 다진마늘1큰술, 후추반큰술, 맛술1큰술
조물조물 밑간하여 10분 정도 둡니다
닭육수2리터정도 양에 밑간한 닭고기와 야채를 넣어 한소끔 끓여 주세요.
대파, 홍고추를 넣어서 약 5분간 끓여 내면 됩니다
추가로 소금 간 조금 하니 잘 맞았어요^^
익혀 있는 재료라서 오래 끓이실 필요는 없습니다.
매운 고춧가루라서 아주 얼큰한 닭개장이 완성되었습니다!
팁-주의사항
기호에 따라 고사리를 넣어서 만드셔도 좋습니다.

등록일 : 2020-04-03 수정일 : 2020-04-03

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

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