묵은지 고등어조림

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묵은지 고등어조림

입맛이 없을 땐 묵은지 고등어 조림으로 한상 어떠세요?

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
묵은지
1/2포기 구매
대파
2뿌리 구매
무
1/2통 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

다진생강
1/2큰술 구매
간마늘
1.5큰술 구매
진간장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
쌀뜬물
조금 구매
미림
1.5큰술 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무 반개를 반달모양으로 잘라 냄비 바닦에 깔아줍니다.

무에서 물이 나오기 때문에 물은 냄비 바닦에 무가 눌러 붙지 않을정도로만 물을 넣어줍니다.

양념은 다진 생강 반큰술

다진마늘 크게 한큰술하고 반큰술

진간장은 두큰술

고춧가루 크게 세큰술

쌀뜬물을 넣고,

미림 조금을 넣고,

양념장 간을 본 뒤 진간장을 기호에 맞게 더 넣어줍니다.

양념장이 만들어 졌으면

대파를 썰어

양념장과 함께

섞어준비합니다.

저는 시중에 파는 묵은지 반쪽을 사용했습니다.

묵은지를 꺼내어 무위에 올리고

청양고추를 송송 썰어 올려준 뒤

쌀뜬물을 넣고 20분정도 끓이다가

흐르는 물에 깨끗하게 씻은 고등어를

미림으로 비린내와 잡내를 잡은 뒤

쌀뜬물을 부어

10분정도 두었다가

쌀뜬물을 버리고 두세어번 흐르는 물에 행구어

묵은지 위에

올린 뒤 양념장을 고등어 위에 바르듯이

부어주고

대파 조금을 더 넣고 고등어가 잠길정도로 쌀뜬물을 부운 뒤

뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 졸여줍니다.

그러면 맛있는 묵은지고등어 조림 완성 입니다.

맛있게 냠냠

묵은지 조림으로 든든한 집밥드세요

: 대파의 초록색 부분은 쓴맛을 가지고 있어 조림하실 때에는 많이 넣지마시고 흰 부분을 사용하세요!!!!

묵은지고등어조림 관련 상품

등록일 : 2020-03-28 수정일 : 2020-03-30

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레시피 작성자About the writer

#건강한 요리 #신선한 재료 #누나의 사랑과 정성이 담긴 진심 맛보장 레시피!

요리 후기 1

유지민- 2020-05-28 08:50:40

싱겁지 않을까 걱정했는데 간이 딱 맞네요 다만 매운거 못먹어서 고추가루는 2큰술만 넣었어요 감사합니다

댓글 0

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