봄나물요리, 새콤달콤한 쪽파초무침 만들기

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어부동김반장

봄나물요리, 새콤달콤한 쪽파초무침 만들기

겨울을 보낸 노지쪽파
요즘 가장 연하고 맛있을 시지지요.
농장 갈때마다 쪽파한줌씩을 뽑아 와서는 쪽파요리를 한가지씩 해보네요.
오늘은 새콤달콤하게 무쳐 놓은 쪽파초무침입니다.
상큼한 봄향기가 입안 가득 합니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
150g 구매
천일염
1/2수저 구매

[초고추장양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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쪽파는 키는 작고, 통통한 쪽파를 구입하세요.
저는 직접 키운 쪽파인데 가늘어요.

끓는 물에 소금 반수저 넣고
쪽파 하얀부분 먼저 넣어 줍니다.

저는 쪽파가 워낙 연해서 넣고
휘휘 서너번 저어 주고 바로 꺼내
찬물에 재빠르게 행구어 물기를 꼭 짜주었어요.
쪽파의 익힘정도는 입맛에 따라 조절하시면 됩니다.

고추장1T,고운고추가루1t,올리고당1T,매실청1T,식초2T,참기름1T,참깨1T,소금 조금 넣어
새콤달콤하게 초고추장을 만들어 줍니다.

데친 쪽파는 반으로 잘라 넣어 주고
조물조물 무쳐 줍니다.

쪽파무침은 새콤달콤해야 맛있어요.
입맛에 따라 부족한 간은 추가 해주시면 됩니다.

: 초고추장양념장에 올리고당 대신 조청을 넣으면 은은한 단맛을 느끼실수 있어요.
저도 조청을 사용하는데 오늘은 떨어져서 올리고당을 넣었어요.

쪽파초무침 관련 상품

등록일 : 2020-03-12 수정일 : 2020-03-12

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#봄나물 #쪽파초무침 #밑반찬 #일상 #제철음식 #쪽파무침 #초고추장만들기

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