가나슈 코팅 케이크

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루이까까공방

가나슈 코팅 케이크

가끔 달달한 쵸코 디저트가 땡길때가 있지 않나요? ^^
궁극의 달달쵸코 가나슈 코팅 케이크예요

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[케잌시트 재료]

[코팅용 가나슈 재료]

다크커버춰초콜렛
200g 구매
생크림
200g 구매

[토핑용 재료]

아몬드
40g 구매
크랜베리
20g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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구겔호프 2호팬 또는 원형 2호팬 4개 분량 이예요

미리부터 상온에 두어 말랑해진 버터를 믹싱하여 마요네즈 처럼 부드럽게 해줘요

설탕과 소금을 서너차례 나눠 넣으며 계속 휘핑 해 줘요

상온에 미리 꺼내놓아 찬기가 없는 계란을 잘 풀어준 후 계란 반개정도 분량씩 나눠넣으며 재빨리 섞어줘요

바닐라엑스트렉도 넣어줘요 안넣으면 계란 비린내가... ^^;

박력분과 코코아파우더, 베이킹파우더 는 미리 계량하여

세차례 정도 체쳐 놓으셔야 해요

휘핑한 것에 가루류를 넣어줘요

주걱을 세워서 가르듯이 섞어줘요~
바닥까지 긁어올려 날가루가 보이지 않도록 고루 섞어줘요~

쵸코칩과 카카오닢스도 미리 계량해서 준비해 뒀다가

반죽에 가볍게 섞어줘요

구겔호프 팬에 버터나 철판이형제를 꼼꼼히 발라줘요
반죽의 양을 구겔호프 팬의 주름문양이 있는 부분에 맞도록 준비한 것이니 너무 위까지 칠하지는 않으셔도 되요

반죽을 팬에 골고루 넣어주고 알뜰주걱 등을 이용하여 정리하고, 바닥에 탕탕 쳐서 기포를 빼준 후
180°c로 예열해 놓은 오븐에 넣고 25분간 구워줘요

케잌시트가 구워지는 동안 가나슈를 만들어요~
가나슈 만드는건 아주 간단해요

소스팬에 생크림을 넣고 끓여서 불을끄고 다크 커버춰쵸콜렛을 넣어 저어주면 끝 이예요~^^
소스팬은 뾰족한 주둥이가 있는것이 케잌 코팅할때 편해요

장식할 아몬드와 크렌베리도 준비해야죠

아몬드는 약간의 물에 설탕을 넣어 끓인 시럽에 넣어 졸여줘요~
식으면 딱딱하게 서로 붙어버리니까 장식하기 직전에 만들어 주는것이 좋아요~
이미 붙어버렸다면 약간의 물을넣고 다시 가열하면 되요

다 구워진 케잌시트를 식힘망에 한김 식혀줘요

팬의 주름문양이 있는 만큼안 구워서 꼭 도넛같죠? ㅎㅎ

가나슈가 흘러내리기 때문에 완성접시에 올려서 장식을 해요

먼저 가나슈를 고루 부어서 코팅을 해 줘요~
짤주머니를 이용하면 더 정교한 아이싱이 가능하지만,
개인 취향이니까~ 저는 장식을 별로 좋아하지 않아서 러프하게 부어줬어요~^^

위에 크렌베리와 졸여둔 아몬드를 얹어 토핑 해 줘요~^^
이렇게 마무리 했어요~^^
가운데 구멍에 생크림 휘핑해서 넣고 딸기를 잘라 얹어도 좋을것 같네요~^^
근데 왜 네개나 만들었냐고요?

얼마 전 이사오신 앞집에도,
또 얼마 전 떡을 선물하신 윗집에도 하나씩 나눠 드렸어요~^^
토요일 저녁식사를 막 마쳤을 시간이거든요~^^

그리고 우리부부 1인 1케잌씩...
먹으려 했으나~~~^^;
너무 달아서 하나 조금넘게 먹고 남겼어요~^^
남은건 내일 점심 후 디저트로... ㅎㅎ

: 단거 싫어하시는 분 들께서는 설탕을 반으로 줄이셔도 조금 덜 부풀지만 크게 문제될 정도는 아니니까 그러셔도 되요~
그런데, 이 케이크는 달달한거 먹고싶을때 먹는거니까
한번쯤은 몸 좀 상해 보죠 뭐~^^;

가나슈케이크 관련 상품

등록일 : 2020-02-23 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

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#달달 #초코 #가나슈 #케이크 #디저트 #구겔호프

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