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김미푸드

멸치칼국수 만드는법::멸치육수로 칼국수 끓이는법_김미푸드

안녕하세요 김미푸드 김미입니다.
오늘은 멸치칼국수만드는법 소개할게요.
칼국수끓이는법 생각보다 정말 쉬운데요.
생칼국수 면을 #멸치육수 함께 끓여주시면,
깔끔하면서 깊은 맛을 느낄 수 있어서 시원해요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
멸치칼국수는 베이스로 육수를 끓이셔야 되는데요. 그냥 멸치와 마른 건어물을 넣고 20분간 끓여주시면 돼요.
멸치육수의 깔끔한 맛을 원하시면
멸치내장을 제거해주세요.
그러면 깔끔하고 시원한 베이스가 돼요.
큰 멸치는 내장을 제거해서 사용하시면 금새 육수가 뽀얗게 우러나와서 아주 맛난 국물요리를 드실 수 있어여.
없는 재료는 패스하시고요.
있는재료를 최대한 활용해서 넣어주시면 돼요. 멸치는 꼭 있어야됩니다.
15분간 팔팔 끓여주시고요.
그리고 5분은 약불로 끓여주세요.
물양은 깊은 냄비에 3/2이상 이렇게 넣고 끓여주시면 됩니다.
다 끓으면 건데기는 건져주세요.
솔직히 이상태에 국물은 그냥 계란말 풀어도 계란국이 돼요.
애호박 너무 얇지 않게 채썰어주세요.
전 애호박을 좋아해서 듬뿍 넣어줬어요.
양파도 적당한 두께로 썰어주시면 됩니다. 칼국수 집에서 드셨던 기억을 살려보시면 감이 오실거에요.
끓여뒀던 육수에 자른 야채를 넣고 국간장 2수저 or 조선간장 2수저를 넣어주세요.
전 샤부샤부 소스는 패스했는데요.
이 소스를 1수저반 넣어주시면 더 감칠맛 나는 칼국수를 드실 수 있어요.
칼국수는 생칼국수가 최고에요.
불지도 않아서 정말 맛있어요.
멸치육수를 아주 센 불로 끓이시다가 생칼국수 면을 넣어주세요.
그리고 긴 젓가락으로 면이 달라붙지 않게 흩트려주세요.
5~6분이면 완전히 면 상태가 익는데요.
면에따라 삶는 시간이 조금 다르기 때문에 뒷면에 나오는 시간을 참조하시는게 좋아요.
그리고 거품이 올라오면 기다리셨다가 나중에 노란 거품은 살짝 건져주세요.
매콤한 다데기 만들어서 같이 먹으니
한그릇 뚝딱입니다.
팁-주의사항
국물이 진한걸 좋아하시면 육수 그 상태로 드시고요. 깔끔한 맛을 좋아하시면 면이 거의 익어서 거품이 막 올라올때 종이컵 1개 분량의 물을 더 넣어주세요. 그러면 조금 맑은 국물이 됩니다.

등록일 : 2020-02-17 수정일 : 2020-02-17

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레시피 작성자About the writer

김미푸드

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요리 후기 2

그냥남 2023-10-16 13:32:42

점심 모해먹지? 저는 돌싱남입니다 매끼 집에서 밥을 해먹습니다 집에 잇을때면 점심에 모해먹지 하는데 갑자기 칼국수가 생각이나서 김미푸드님 레시피 따라 해보앗어요 너무 맛있게 되어서 이글도 쓰게 됩니다 따라하기도 쉽고 다른 음식 레시피도 따라해보려고요 암튼 감사합니다 

쉬리8497 2020-11-29 15:18:54

맛있었어요 전 국간장과 진간장을 같이 넣는줄알고 국간장을 두배로 넣어서 짜긴 짰지만 맛있게 먹었어요 

댓글 0
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