Name: 볼로냐풍 미트소스 파스타
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 간것 250g; 양파 1개; 당근 2/3개; 셀러리 4줄기; 말린표고버섯 10g; 홀토마토 400g; 월계수잎 2장; 간 마늘 1개; 식물성 기름 적당량; 레드와인 1/2컵; 토마토퓨레 적당량; 소금 적당량; 후추 적당량; 넛맥가루 적당량; 버터 적당량; 파마산치즈가루 적당량

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1,562

찬준파파

볼로냐풍 미트소스 파스타

첫째가 세살 되고부터 10년째 매월 만들고 있는 미트소스입니다. 저희집은 한번 할때 많이 해놓고 소분한 후 냉동보관 했다가 와이프가 밥 해주기 힘들때 마다 해줍니다. 질리지 않고 항상 잘 먹어주는 아이들에게도 땡큐! 레시피는 6인기준으로 작성되었습니다(사진은 한솥단지)

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
넛맥가루
적당량 구매
버터
적당량 구매
파마산치즈가루
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

미지근한 물에 말린표고버섯을 불려주세요

양파 당근 셀러리를 잘라주세요. 양파 2: 당근 1: 셀러리 1 의 비율 (저희집은 매년 직접 셀러리를 키워서 수확한 후 냉동실에 보관해둡니다)

소고기를 후라이팬에 볶아주세요 핏물 없어질때 까지 약불에 볶다가 중간불로 올려서 육수를 날려줍니다

소고기가 익을때까지 냄비에 기름을 넣고 마늘 간것을 넣어 튀기듯 익혀주세요

마늘이 갈색이 되면 체에 받혀서 기름을 분리해주세요

다시 냄비에 거른 기름을 넣고 준비된 야채를 넣고 기름으로 코팅한 후 뚜껑을 닫고 숨 죽일 만큼 만 살짝 둡니다

다 익은 소고기를 넣고 잘 섞은 후 레드와인을 넣고 와인이 반으로 줄때까지 강불로 끓여주세요

표고버섯 우려낸 국물도 넣고

홀토마토 넣고

토마토 퓨레 넣고

표고버섯도 다져서 넣습니다

월계수잎도 넣고 잘 섞은 후 1시간반동안 약불에 끓여주세요

토마토를 으깨면서 중간중간 섞어가며 소스의 수분이 적당해지면 불을 끊후 버터를 넣어주세요

넛맥가루/소금/후추를 넣고 간을 맞추어 소스완성!

파스타면을 끓이고 후라이팬에 버터를 녹인 후 면을 먼저 볶아줍니다

볶아진 면에 소스를 넣고 다시 잘 볶이주세요

튀겨놓은 마늘을 넣고

파마산치즈가루를 뿌리면 아이들이 사랑하는 미트소스파스타 완성!

: 소고기를 충분히 잘 볶고 레드와인 넣고 졸이는거 잊지마세요! 마늘은 편썰기 해서 튀겨서 뿌려줘도 맛있습니다. 귀찮으시면 소스 끓일때 껍질채 통마늘 넣고 완성되면 빼서 버려주세요

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등록일 : 2020-02-16 수정일 : 2020-02-16

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레시피 작성자About the writer

찬준파파

주말에 밥하는 남편이자 두아이 아빠입니다 얘들이 밥 잘 먹으면 일주일이 즐겁습니다

#소고기 #파스타 #미트소스 #이탈리안 #아이들

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