초콜릿코팅한 슈속에 커스터드크림을 듬뿍

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감성식탁

초콜릿코팅한 슈속에 커스터드크림을 듬뿍

어릴때 빵집에 가면 커스터드크림든 슈를 맘음껏 먹어보는게 소원이였죠
한입베어 물었을때 쭉나오는 크림이 얼마나 맛있었는지
나이를 먹어도 슈를 볼때마다 그때 생각이 나요
이제 듬뿍만들어서 배불리 먹어봐요 ㅎ 살짝 얼려먹어도 얼마나 맛있게요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[슈]

물
130g 구매
무염버터
50g 구매
박력분
75g 구매
계란
3개 구매
소금
2g 구매
코팅용 다크/밀크쵸콜릿
200g 구매

[커스터드크림]

노른자
3개 구매
A 설탕
60g 구매
b 설탕
10g 구매
박력분
15g 구매
우유
250g 구매
바닐라에센스
2g 구매
생크림
150g 구매

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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커스터드크림부터 만들어볼게요
볼에 노른자 설탕A을 넣고 아이보리색이 나올때 까지 휘핑해주세요

박력분을 채쳐서 넣어주세요

냄비에 우유를 넣고 따듯하게 데워주세요

데운우유를 볼에 넣고 섞어주세요

다시냄비에넣고 되직해지게 끓여주세요

중불

금방 늘러붙기 때문에 쉬지말고 계속 빠르게 저어주세요

채에걸러주세요

랩으로 밀착시켜 꼼꼼이 덮어서 냉장고에서 식혀주세요

젤리처럼 굳은 커스터드를 볼에 넣고 부드럽게 휘핑해주세요

생크림 설탕B를 넣고 휘핑해주세요

케익에 바르는것 처럼 뻑뻑하게 치지말고 부드러운 정도로 휘핑해주세요

커스터드와 생크림을 섞어주세요

짤주머니에 담아 냉장고에서 식혀주세요

슈를 만들어 볼게요
냄비에 버터와 물을 소금을 넣고 버터가 녹을 정도로 끓여주세요

강불

버터가 녹으면 불을끄고 박력분을 채쳐서 넣고 가루가 안보이게 섞어주세요

다시 불에 올려서 바닥에 막이생길정도까지 볶아주세요

중불

볼에 옮겨담아 미지근하게 식혀주세요

계란을 한개씩 넣어가면서 섞어주세요

반죽이 매끄럽고 윤기가 나면 되요

짤주머니에 담아주세요

냉장고에서 차갑게 식혀서 사용하시면 좋아요

오븐팬에 동전 500원짜리 크기만하게 짜주세요

손에 물을 뭍혀서 튀어나온 윗부분을 눌러서 평편하게 정리해 주세요

150도로 예열된 오븐에 35분 구워주세요

오븐온도는 집마다 틀려서 체크해주셔야 되요 전 아파트빌트인으로 되어있는 오븐이에요

구어져나온 슈아래에 젓가락으로 크림들어갈 구멍을 만들어만든 커스터드 크림을 넣어주세요

코팅용쵸콜릿을 전자렌지에 30초씩 돌려가면서 녹여주세요

전자레인지

초콜릿 녹인볼에 슈를 찍어 주세요 굳은후에 슈거파우더를 살짝 뿌려주셔도 좋아요

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등록일 : 2020-02-14 수정일 : 2020-02-14

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#슈 #커스터드크림 #커스타드크림 #슈크림 #베이비슈 #아이들 #간식 #슈만들기 #크림퍼프슈

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