Name: 달콤쫀득 연근조림 맛있게, 밥도둑반찬추천!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 연근 1.4kg; 양조간장 260ml; 조청 700g; 설탕 1/2컵

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가루씨

달콤쫀득 연근조림 맛있게, 밥도둑반찬추천!

여러분도 밥이 꿀떡. 꿀떡. 넘어가는 맛깔난 달콤 쫀득한 연근조림.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

연근
1.4kg 구매
양조간장
260ml 구매
조청
700g 구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

레시피를 더욱 재미있게 보시려면, 위쪽 동영상을 참조해주세요!! https://youtu.be/yeWCPCvVzbE

먼저 주재료인 연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨낸 다음, 0.6cm 두께로 적당히 썰어주세요. (이렇게 손질된 게 1.4kg) *이때 양쪽 끝은 먹잘 것도 없으니, 잘라내 버려주는 게 좋답니다.

연근 손질법 레시피

끓는 물(+식초 2T)에 연근을 넣고 5~7분 정도 센불에서 끓여, 안에 있는 불순물을 빼내주시면 OK. *이때 연근이 잠길 만큼 넉넉한 물에 데쳐줘야, 연근이 문제없이 잘 데쳐진답니다.

뜨거울 때 바로 꺼낸 다음 찬물에 2번 정도 깨끗하게 씻어서, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

냄비에 양조간장 260ml, 조청 700g, 설탕 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 1차로 끓여주세요.

부글부글 끓어오르면, 약불로 줄인 다음 2시간 30~40분 동안 뭉근히 졸여주시면 된답니다.

물론 타지지 않도록 중간에 한 번씩, 대략 20분마다 젓어주는 게 좋겠죠!

그리고 시간이 안 됐는데도, 혹시 양념이 다 졸아든 경우에는 간장, 물엿, 설탕을 추가로 넣어 시간을 맞춰주셔도 OK. *또는 불을 더. 더. 아주 약하게 줄여주세요.

이렇게 쫀득한 식감이 나오면 불을 꺼주시면 오늘의 요리 끝.

완성된 조림은 용기에 담아주시면 되는데. 이때 연근을 한 층 쌓아준 다음, 그 위로 통깨 올리고 다시 연근 올리는 과정을 반복해가면서 담아주시면 더욱 좋답니다.

그리고 팬에 남아있는 양념을 연근조림에 위에 붓어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다!!

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등록일 : 2020-02-11 수정일 : 2020-02-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 2

나무야무 2024-11-13 19:32:03

와!!!!!!! 딱 제가 찾던 레시피에요ㅜㅜ 아삭말고 쫀득한 연근조림 원했는데.. 쫀득하다해서 따라 해 보면 다 아삭하더라구요.. 이 레시피는 특이하게 물이 안 들어가길래 뭐지... 하고 따라 해 봤는데 제가 원하는 식감!!!!! 사진 찍는 걸 깜빡했는데 하루만에 완판되버려서 반찬통에 것도 못 찍었네용.. 레시피 너무 감사드려요!!!