두부요리(아게다시도후) 연두부 튀김 만드는 법 일식 요리

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815요리사랑

두부요리(아게다시도후) 연두부 튀김 만드는 법 일식 요리

두부튀김 아게다시도후 만드는 법

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

진간장
1T 구매
미림
1T 구매
설탕
1/2t 구매

노하우

▶ 연두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 김 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료 준비하고

김 1/4장은 가위로 잘게 채 자르고 실파 약간 송송 썰고

무는 껍질 제거 후 강판에 갈고

체에 밭쳐 물에 담가 매운맛을 제거해 살짝 짠 뒤 무즙 (오로시) 를 만든다

연두부는 도마에 뒤집어 놓고 대각선으로 두부팩 끝에를 살짝 날려준다

조금씩 팩을 잘라내면 안에 공기가 들어가서 모양이 흐트러지지 않고 잘 꺼낼 수 있어요

비닐 제거 후 키친타월로 두부를 감싸고 뒤집는다

사방 양 옆을 조금씩 잘라내고

3등분 하고 물기를 제거한다

냄비에 물 1/2컵과 다시마 넣고 끓어오르면 불 끄고 다시마는 건지고 가다랑어포를 넣고 3~5분간 우린 후 체에 내리고 여기에 튀김소스 (덴다시)를 만든다 다시물, 간장, 미림, 설탕 넣고 살짝 끓인 후 식힌다

튀김할 기름 올리고 기름이 달궈지면 이때 연두부에 전분을 묻힌다

달궈진 기름에 넣고

약간 노릇하게 튀긴 후 기름 제거한다

식힌 덴다시에 무즙 (오로시) 넣고 섞고

연두부에 끼얹는다 여기에 고명(덴모리)으로 실파, 김을 올려낸다

연두부튀김 관련 상품

등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2020-02-04

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#연두부튀김 #아게다시도후 #두부튀김 #두부요리 #이자카야안주 #이자카야요리 #일식요리

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