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밥순이네

갈치 조림 비린내 없이 만드는 법. 남대문 갈치조림 보다 더 맛있어요.

풋마늘 장아찌를 담고 남은 잎으로 갈치 밑에 깔고 조림했더니 비린내가 하나도 안나고 더 맛있었어요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껌질을 벗기고 두툼하게 썰어 주세요.
*흰 무도 맛있지만 자색무가 더 달고 맛있더라구요.
양파는 채 썹니다.
대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요.
갈치는 씻어서 가위로 지느러미를 잘라 둡니다.
냄비에 무와 물 1C을 넣고 무를 익혀 주세요.
*무가 많이 있으면 큼직하게 썰어
푹 익혀주면 더 맛있게 드실수 있어요.
무가 익는 동안 맛술,생강청,마늘,된장,고추장,고춧가루,국간장,올리고당,후추로 조림 양념장 만듭니다.
*생강이 없어서 생강청을 넣었는데 생강향이 퍼져 좋더라구요.
무가 어느정도 익었으면 풋마늘 잎을 듬뿍 깔고 갈치를 넣어 주세요.
*풋마늘 잎이 없으면 대파잎도 좋습니다.
양념장을 넓게 펴고 양파 올려 푹 끓입니다.
*무 다음으로 조림에 양파를 좋아해서
많이 넣었어요.
갈치 조림이 푹 끓었으면 어슷썬 대파와
고추 넣어 더 끓여 완성합니다.
팁-주의사항
풋마늘 장아찌를 담고 남은 마늘잎을 생선요리에 넣어 주었더니
비린내가 하나도 안나고 너무 맛있었어요.
풋마늘 잎이 없으면 대파잎으로 만드셔도 좋아요.
생강술이 없어서 생강청을 넣었는데 생강청도 없으면 청주나 소주를 조금 넣어 주세요.

등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 2

KellyJang 2020-03-26 19:19:49

사진에는 고춧가루가 보이는데 레시피에는 언급이 없네요. 사진보고 넣긴 했는데 업데이트가 필요해보입니다. 잘 먹겠습니다. 

쉐프의 한마디2020-03-26 21:08:45

제가 빼먹었나 봐요.. 죄송하고 감사합니다~^^

라랄라 라영 2020-04-16 09:39:17

아버지가 맛있다고 하시네요~ 매콤 칼칼합니다 

쉐프의 한마디2020-04-16 14:15:55

감사합니다~^^

댓글 1
파일첨부
#갈치조림#갈치조림만드는법#갈치요리#생선비린내#갈치무조림
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