갈치 조림 비린내 없이 만드는 법. 남대문 갈치조림 보다 더 맛있어요.

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밥순이네

갈치 조림 비린내 없이 만드는 법. 남대문 갈치조림 보다 더 맛있어요.

풋마늘 장아찌를 담고 남은 잎으로 갈치 밑에 깔고 조림했더니 비린내가 하나도 안나고 더 맛있었어요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

큰 갈치
2조각 구매
풋마늘 잎
2줌 구매
양파
1/2 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
무
100g 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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조리순서Steps

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무는 껌질을 벗기고 두툼하게 썰어 주세요.
*흰 무도 맛있지만 자색무가 더 달고 맛있더라구요.

양파는 채 썹니다.

대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요.

갈치는 씻어서 가위로 지느러미를 잘라 둡니다.

냄비에 무와 물 1C을 넣고 무를 익혀 주세요.
*무가 많이 있으면 큼직하게 썰어
푹 익혀주면 더 맛있게 드실수 있어요.

무가 익는 동안 맛술,생강청,마늘,된장,고추장,고춧가루,국간장,올리고당,후추로 조림 양념장 만듭니다.
*생강이 없어서 생강청을 넣었는데 생강향이 퍼져 좋더라구요.

무가 어느정도 익었으면 풋마늘 잎을 듬뿍 깔고 갈치를 넣어 주세요.
*풋마늘 잎이 없으면 대파잎도 좋습니다.

양념장을 넓게 펴고 양파 올려 푹 끓입니다.
*무 다음으로 조림에 양파를 좋아해서
많이 넣었어요.

갈치 조림이 푹 끓었으면 어슷썬 대파와
고추 넣어 더 끓여 완성합니다.

: 풋마늘 장아찌를 담고 남은 마늘잎을 생선요리에 넣어 주었더니
비린내가 하나도 안나고 너무 맛있었어요.
풋마늘 잎이 없으면 대파잎으로 만드셔도 좋아요.
생강술이 없어서 생강청을 넣었는데 생강청도 없으면 청주나 소주를 조금 넣어 주세요.

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등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

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KellyJang 2020-03-26 19:19:49

사진에는 고춧가루가 보이는데 레시피에는 언급이 없네요. 사진보고 넣긴 했는데 업데이트가 필요해보입니다. 잘 먹겠습니다.

쉐프의 한마디2020-03-26 21:08:45

제가 빼먹었나 봐요.. 죄송하고 감사합니다~^^

라랄라 라영 2020-04-16 09:39:17

아버지가 맛있다고 하시네요~ 매콤 칼칼합니다

쉐프의 한마디2020-04-16 14:15:55

감사합니다~^^

댓글 1

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