돼지갈비구이, 맛집보다 더맛있는 설날음식

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가루씨

돼지갈비구이, 맛집보다 더맛있는 설날음식

달콤짭짤한 양념이 쏙 배고! 부들부들한 식감이 매력적인 맛깔난 돼지갈비구이.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
후추
1/2t 구매
통깨
약간 구매
실파
약간 구매

[대추차]

대추
20알 구매
배
1/4개 구매
파뿌리
2개 구매
물
1L 구매
감초 있으면
1개 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 배 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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더욱 자세한 꿀팁은 동영상 쪽을! https://youtu.be/SNgGPnNy-CA

먼저 냄비에 대추차 재료를 넣고 뚜껑 덮어 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 30분 동안 뭉근히 끓여주면 된답니다.

그리고 체에 밭쳐 건더기는 버려주면 OK. 여기서 나온 국물만 사용할 거예요. (대략 240ml 정도 나온 듯!)

돼지갈비는 뼈와 살을 분리해준 다음, 살 쪽은 넓고 얇게 펴주시면 된답니다. (0.5cm 두께로 썬 듯) *얇게 펴면 펼수록, 간도 잘 배고 맛있게 구워지겠죠!

그다음 후추 1/2t을 솔솔 뿌려 잡내를 잡아주세요.

양파, 배, 흰대파는 최대한 잘게 다져 준비해주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1/2T를 두르고 다진 양파를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아주세요. 그다음 다진 배를 넣고 또 살짝만(1분) 볶아주시면 된답니다.

그리고 볶은 다진 양파와 배와 아까 끓여놓은 대추차 60ml를 넣고 도깨비방망이 or 믹서기로 곱게 다져주시면 1차 준비 끝.

이제 곱게 다진 재료들과 위에 써진 양념 재료 + 대추차 180ml를 넣고 잘 섞어주세요.

그다음 여기에 돼지갈비를 넣고 조물조물 잘 섞어 재워주시면 OK. *저는 반나절~하루 정도 재웠는데. 바로 구워도 맛있게 즐길 수 있답니다.

예열된 프라이팬에 식용유 두른 다음, 고기를 올려 센불에서 노릇하게 볶아주세요. *이게 워낙 양이 많다 보니, 한 번에 다 굽기는 힘들거에요ㅎㅎ 그러니 대략 고기 절반 기준으로 식용유 1T 정도 둘러서 구운 듯.

고기가 어느 정도 익었으면, 볼에 담긴 양념장 국물을 충분히 넣고 약중불에서 색감을 내주시면 오늘의 요리 끝. *이번 요리는 양념이 포인트!! 그러니깐 남김없이 사용한다고 생각해주세요.

완성된 돼지갈비에 통깨와 실파를 살짝 뿌리고, 쌈장을 올려 깻잎과 상추에 쌈 싸 먹으면 맛있게 즐길 수 있겠죠!

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2020-01-23 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#돼지갈비구이 #돼지갈비 #설날음식

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