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잇커피

[밑반찬 만들기]매일 집밥요리<고추장멸치볶음><실오징어채볶음><쥐포채볶음>

밑반찬 몇 가지만 있어도 집에서 밥 먹기 편하죠. 일명 집밥요리의 기본 아닐까란 생각이 드는데요. 따뜻한 밥 한 그릇 있으면 간단하게 한 끼 해결 충분히 될 것 같아요. 고추장멸치볶음, 실오징어채볶음, 쥐포채볶음 우리집 인기 마른반찬 3가지를 준비했어요.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
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멸치는 머리,똥 제거필수. 잘 손질해서 깨끗하게 준비해 주세요.

멸치 손질법 레시피

손질한 멸치를 마른 팬에 기름없이 볶아 내 줍니다. 멸치의 비린 맛을 제거해 주고 고소한 맛을 살려 줄거에요.
볶아 낸 멸치는 펴서 식혀 주세요. 불순물이 많으면 체에 걸러서 털어내 주시고요.
양념장을 준비합니다.
고추장2큰술,간장1큰술,맛술2큰술, 설탕1작은술,다진마늘1큰술,올리고당2큰술
팬에 식용유2큰술을 두르고 섞어 놓은 양념장을 끓여 주세요. 끓기 시작하면 약불로 바로 줄여서 멸치를 재 빠르게 볶아 내 주세요. 불을 끄고 참기름, 통깨를 넣어서 마무리해 주면 완성입니다.
고추장멸치볶음입니다.
실오징어채와 호두를 준비하고 실오징어채는 적당한 크기로 잘라주세요.
호두는 칼로 다져주거나, 작게 준비해 주세요. 미니절구로 살살 으깨 주었어요. 영양이 가득한 호두도 한입~
마른 팬에 약불로 실오징어를 볶아 주세요. 어느 정도 볶아지면 기름2큰술을 두른 후에 잘 볶아 내 줍니다. 볶아진 실오징어는 다른 그릇에 담아내 주세요.
양념장을 만들어 주세요.
간장3큰술
맛술2큰술
꿀3큰술
팬에 양념장을 넣고 끓으면 불을 끈 후, 실오징어채를 빠르게 볶아 주세요. 참기름, 다져 놓은 호두, 통깨를 뿌려서 완성합니다.
실오징어채볶음입니다.
쉽게 찢어지는 쥐포채라서 손으로 먹기 좋게 찢어서 준비합니다.
찢으면서 참을 수 없는 맛에 자꾸만 손이 가더라고요...^^
양념장을 준비합니다.
고추장2큰술
간장1큰술
맛술2큰술
올리고당2큰술
다진마늘1큰술
식용유2큰술
팬에 기름2큰술을 넣고 양념을 끓입니다. 불을 끄고 쥐포채를 빠르게 볶아내 주세요. 양념이 잘 배도록 볶아 준 후에 참기름과 통깨를 뿌려서 완성합니다.
쥐포채볶음입니다.
팁-주의사항
마른반찬류를 만들 때 우선순위는 부드럽게 만드는 것입니다. 냉장고에 들어가도 딱딱하지 않게 만들어 보세요^^

등록일 : 2020-01-19 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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#마른반찬#밑반찬#고추장멸치볶음#명절밑반찬#건어물#집밥#쥐포채볶음#실오징어채볶음#가는오징어채볶음#진미채
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