고등어무조림 : 비린내 zero! 말캉한 무야말로 밥도둑~

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고등어무조림 : 비린내 zero! 말캉한 무야말로 밥도둑~

고등어 요리하면 고등어 구이와 고등어 조림이 쌍두마차가 아닐까요?^^
고등어는 비린내가 꽤 나는 생선이지만 양념만 잘 하면 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있답니다. 고등어와 함께하는 조림무는 금상첨화!

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
2마리 구매
무
2/3~1개 구매
간장
1/2컵 구매
집된장
2.5숟갈 구매
고춧가루
2+1숟갈 구매
다진마늘
1~1.5숟갈 구매
물
1.5컵 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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양념장을 만들어주세요.
(간장 1/2컵+고춧가루 2숟갈+다진마늘 1.5숟갈+집된장 2.5숟갈+물 1컵)

된장의 염도를 봐서 양을 살짝 조절해주세요.

넉넉한 냄비에 물 반 컵 붓고 무를 올린 후 고춧가루 1숟갈을 뿌려서 뒤적여주세요.

약불

오래 조리는 만큼 무는 얇지 않게 토막내 주세요.
저는 1.5~1.8cm 정도로 썰었습니다.

(내장을 빼고) 잘 씻은 고등어 토막을 무 위에 올려주세요.

준비한 양념장을 고등어 위에 끼얹어주세요.

약불로 40분~50분 가까이 충분히 조려주세요

녹아내리는 무의 식감을 좋아하는 식구들한테 맞추느라 장시간 조리를 했지만 맛을 보시고 조리 시간을 단축하셔도 무방합니다.

: 갖은 양념의 감칠맛을 살리고 고등어 비린내를 잡기 위해선 된장이 필수랍니다.

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등록일 : 2020-01-17 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

요리 후기 2

현민세 2020-03-06 07:48:22

냉동 고등어가 많아서 하게 되었는데...비린내 안 나고 무에 마지막 양념까지 싹싹 너무 맛있었어요. 고맙습니다.

쉐프의 한마디2020-03-06 15:42:19

맛있게 만들어드셨다니 제가 더 기쁘네요. 저 또한 고맙습니다. 건강하세요^^

잠자는대마왕 2020-03-30 19:38:51

잘먹었습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-04 07:30:27

감사합니다. 좋은 주말 보내세요^^

댓글 4

#고등어 #무조림 #고등어조림 #생선 #영양 #메인 #비린내 #단백질 #밥도둑 #손님초대

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