Name: 누텔라 초코크림 다쿠아즈
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 흰자 110g; 아몬드가루 80g; 슈가파우더 55g; 설탕 40g; 박력분 10g; 위에 뿌릴 슈가파우더 약간; 앙글레즈 버터 크림 120g; 헤이즐넛 초코크림 60g

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초록바람N

누텔라 초코크림 다쿠아즈

오랜만에 다쿠아즈를 만들어 봤어요. 마카롱과 함께 다시금 주목받고 있는 구움과자이기도 하고 다쿠아즈 전문점도 곳곳에 생겨나는것 같구요. 다쿠아즈를 이용한 과자들도 많이 만들어지고 있는것 같아요. 마침 딱히 누텔라는 아니지만 거의 비슷한 헤이즐넛 초코크림도 있어서 앙글레즈 버터 크림과 섞어서 누텔라 초코크림을 만들어 다쿠아즈의 필링으로 사용해봤습니다.오랜만의 다쿠아즈여서 만드는데 조금 버벅대긴 했지만 그래도 크림도 다쿠아즈 시트도 맛있어서 기분 좋았던 다쿠아즈에요. 달콤하고 고소한 맛이 좋은~! 누텔라 다쿠아즈~! 만들어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[다쿠아즈 시트]

[누텔라 버터크림]

앙글레즈 버터 크림
120g 구매
헤이즐넛 초코크림
60g 구매

노하우

조리순서Steps

차갑게 보관해두었던 흰자는 거품을 뽀얗게 올린 후, 설탕을 3번에 나누어 넣어가며, 핸드믹서 중속에서 90프로 정도 머랭을 올립니다. 거품기를 들어보았을때 뾰족한 뿔이 서는 정도면 됩니다. 머랭이 다 올라왔으면 저속으로 1분 정도 머랭을 정리해주세요.

체친 밀가루, 슈가파우더, 아몬드가루를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

섞을때 머랭이 사그러지지 않도록 최대한 가볍게 섞어주세요~

원형팁을 끼운 짤주머니에 완성된 반죽을 넣고, 물을 뿌린 다쿠아즈틀을 깐 오븐팬에 반죽을 짜주세요.

다쿠아즈틀을 조심스럽게 들어낸 후, 슈가파우더를 두번 정도 체쳐 뿌려줍니다.

180도로 예열된 오븐에서 13~15분 정도 노릇하게 구워주세요. 다 구워진 다쿠아즈 시트는 팬에서 분리한 후 식힘망에서 식혀줍니다.

오븐

다쿠아즈 시트가 구워지는 동안 누텔라 버터크림을 만들어요. 앙글레즈 크림에 누텔라 크림을 넣고 잘 섞어주세요. 앙글레즈 버터크림 만들기는 링크를 참고해주세요. @6858836 냉동된 상태의 버터크림이라면, 냉장실에서 녹인 후 핸드믹서로 충분히 풀어 사용하시면 됩니다. 다쿠아즈 시트를 만들고 남은 노른자로 만들면 좋아요~

완성된 크림은 짤주머니에 넣어주세요.

완전히 식은 다쿠아즈 시트에 누텔라 버터크림을 짠 후,

다른 다쿠아즈 시트로 덮어줍니다.

짝을 맞춰 크림을 채운 다쿠아즈는, 냉장실에서 버터크림을 굳힌 후 시식합니다.

: 미리 준비합니다.
. 오븐은 180도로 예열합니다.
. 오븐팬에 테프론 시트를 깔고 물을 뿌린 다쿠아즈틀을 세팅해둡니다.
. 흰자와 노른자는 분리해 흰자는 차갑게 보관해둡니다.
. 아몬드가루, 박력분, 슈가파우더는 미리 체쳐 준비합니다.
. 짤주머니에 원형팁을 끼워 준비합니다.

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등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

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