수비드 머신을 이용한 수비드 족발&양파장아찌 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,499

상품목록

야꿀야식은꿀맛

수비드 머신을 이용한 수비드 족발&양파장아찌 만들기

오늘은 수비드 머신을 이용해서 수비드 족발과
족발과 찰떡궁합인 양파장아찌를 만들어 보겠습니다.
블로그▶https://bit.ly/2sFvQuu

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[수비드 족발재료]

앞다리사태
1.4kg 구매
물
600ml 구매
간장
400ml 구매
올리고 당
400ml 구매
맛술
400ml 구매
배음료
1캔 구매
청양 고추
3개 구매
마늘
10알 구매
생강
1쪽 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
1ts 구매
백숙 재료
1팩 구매
커피가루
2g 구매

[양파장아찌 재료]

양파
2개 구매
청양 고추
2~3개 구매
간장
200g 구매
식초
200g 구매
설탕
200g 구매
소금
1ts 구매
물
600g 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

양파아찌 만들기
양파와 청양 고추를 제외한 나머지 재료들을 넣고 팔팔 끓여줍니다.(10분 정도)

양파와 고추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

식감을 위해 큼직하게 잘라주세요.

서늘한 곳에 조금 식혔다가 미지근해지면 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 주세요.

바로 만든 거보다 2~3일 정도 지나면 맛이 배어요.

수비드 족발 만들기
돼지 사태는 끓는 물에 10분 정도 데친 다음 찬물에 헹구어 주세요.

털이 제거가 잘 안되어 있으면 칼이나 1회용 면도기로 긁어 제거해주세요.

나머지 족발 재료를 냄비에 다 넣어 주세요.

청양 고추는 포크나 젓가락으로 찔러서 넣어주세요.(매운맛을 빼내기 위한 작업임)

불을 켜서 끓기 시작하면 중불로 50분간 뚜껑을 덮고 끓여주세요.

조림장이 완성되면 건더기는 걸러주세요.

조림장이 완성되면 건더기는 걸러주고 데친 돼지 사태는 진공팩(뚜꺼운 비닐팩)에 넣어주세요.

돼지 사태+조림장 넣은 진공팩을 넣어서 73도 20시간 설정해서 수비드 해주세요.
(진공팩에 굳이 진공하지 않아도 물의 압력 때문에 진공 효과를 볼 수 있어요.)

수비드 머신

수비드가 끝나면 거름망에 고기를 따로 분리해 주세요.

고기 껍질의 콜라겐 성분 때문에 흐물거리기 때문에
랩으로 모양을 동그랗게 만들어서 냉장고에 30분~1시간 식혀주세요.
모양 상관없으신 분들은 이대로 잘라서 먹는 게 맛있어요.(제 생각)

차갑게 굳혀야지 자르기 쉬움

먹기 좋게 잘라서 접시에 담으면 완성입니다.

톱질하듯이 자르시면 잘 자를 수 있어요.

: 족발 재료로는 앞다리 사태를 추천드리며 시간이 많이 걸렸지만 그래도 맛있게 부드럽게 먹었습니다.
가정에 수비드 머신 하나씩 사놓으시면 두고두고 쓰실 수 있다고 생각합니다.

수비드족발 관련 상품

등록일 : 2020-01-08 수정일 : 2020-01-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

야꿀야식은꿀맛

집에서 만드는 레시피

댓글 0

#야식 #야식만들기 #야꿀 #수비드족발 #족발만들기 #양파장아찌 #장아찌만들기 #족발

팬케이크 맛보장 레시피

1

노밀가루 바나나 팬케이크

일산댁생활백서

4.5(82)
2

핫케이크 가루로 입에서 살살녹는 수플레 팬케이크 쉽게 만들기

뽀유TV

4.9(33)
3

집에서 해먹는 수플레팬케이크!

마네키네꼬

4.8(28)
4

다이어트 요리, 바나나 팬케익 만들기

요리하는아가씨옆집그녀

4.8(21)

달걀덮밥 맛보장 레시피

1

간편한 한그릇! 느타리버섯달걀덮밥

yejib1112

4.9(27)
2

5분컷! 초간단 토마토달걀덮밥

만개의레시피

4.7(10)
3

백종원 레시피 달걀덮밥

니콜씨

4.7(7)
4

백주부레시피, 집밥백선생 달걀덮밥 / 간단한 달걀덮밥 만들기♪

꽃라라

4.5(6)

또띠아피자 맛보장 레시피

1

또띠아 웨지감자 피자

쿡라이프

4.9(20)
2

허니갈릭또띠아피자 만들기

SUNAAA

4.9(12)
3

간단한 또띠아 콘피자

봉자바리

4.9(10)
4

또띠아피자 만들기: 갈릭 치즈 피자

초이맘

5.0(8)

컵밥 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 신전시리즈 3탄! 신전 참치마요컵밥 만들기 / 참치마요덮밥

얌무

5.0(19)
2

소세지김치컵밥 자취생이라면 도전!

만개의레시피

4.8(14)
3

간단한 브런치 컵밥

카리스마정민

4.9(13)
4

전자렌지로 끝내는 존맛탱 컵밥 만들기 + 먹방 + 깨알NG

얌무

5.0(10)

찹스테이크 맛보장 레시피

1

간단하지만 소스까지 맛있는 찹스테이크 만들기

치타숑

4.9(184)
2

백종원 찹스테이크 만들기 이게진리

혀니ㅋ

4.9(65)
3

[간단 자취요리] 저렴하고 맛있는 찹스테이크 만들기 / 돼지고기 찹스테이크

얌무

5.0(59)
4

굴소스로 목살찹스테이크 만들기

진니찡

4.9(36)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

된장찌개 맛보장 레시피

1

매콤 된장찌개, 채소와 두부만 넣은 초간단 초스피드 된장찌개

김쭈

4.9(1,260)
2

[간단 자취요리] 꿀팁공유 고깃집 밥도둑! 고깃집 된장찌개 만들기

얌무

4.9(431)
3

【고깃집 된장찌개 만드는 방법】

조밍키

5.0(115)
4

대패된장찌개 - 집밥백선생3 대패삼겹살된장찌개

시크제이맘

4.9(101)

콩나물국 맛보장 레시피

1

국물이 너무 개운해요~맑은콩나물국 맛있게 끓이는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(674)
2

간단하지만 깔끔하고 매콤한 콩나물국 황금레시피

송송이야

4.9(312)
3

초간단 콩나물 국 끓이기

츄츄맘

4.9(141)
4

맑은 콩나물국 시원하게 끓여먹어요~

춤추는곰

5.0(55)

불고기 맛보장 레시피

1

10분 완성 꿀레시피] 마늘 불고기 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(144)
2

15분이면 불고기가 딱!?초간단 불고기★

만개의레시피

4.9(81)
3

불고기 만들기, 단짠의 매력

타뇨의 돌프와 걷는시간

5.0(43)
4

윤식당 불고기소스,불고기요리3종

눈꽃식탁

5.0(40)

단호박스프 맛보장 레시피

1

다이어트요리/ 이하늬레시피/ 단호박스프

현짱2

4.9(56)
2

이하늬 건강 다이어트 요리 '단호박 스프' 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(31)
3

단호박수프

아내의식탁

4.6(15)
4

간단하게 만드는 단호박 수프

예예

4.8(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.