새해 첫 요리! 이렇게 쉬웠어? 백종원의 떡국 레시피

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새해 첫 요리! 이렇게 쉬웠어? 백종원의 떡국 레시피

새해 첫 요리! 이렇게 쉬웠어? 백종원의 떡국 레시피 2020년 새해가 밝았습니다. 첫날, 아이들과 함께 끓여먹은 백종원의 떡국 레시피로 집에 온 아이들과 함께 만들어 먹은 새해 첫 요리입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[지단 붙이기 재료]

계란
2개 구매
물
2숟가락 구매
콩기름
약간 구매

[떡국 끓이는 법 재료]

떡국 떡
2인분 구매
계란
1개 구매
쇠고기
150g 구매
대파
1/2대 구매
간장
2숟가락 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
참기름
2숟가락 구매
콩기름
2숟가락 구매
마늘
1숟가락 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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1. 지단 부치기
계란에 물을 약간 넣고 잘 섞어준다.

달군 프라이팬에 콩기름을 두르고 노릇하게 구워준다.
* 지단 붙일 때 물을 넣으면 잘 풀어지고 센 불에 해서 약간 모양은 안 나지만 확 볶아 부쳐낸 달걀을 떡국에 올려놨을 때가 맛은 더 있답니다.

2. 떡국 끓이는 법
쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 떡국 떡은 물에 살짝 씻어 물기를 빼둔다. * 밥공기 한 그릇이 1인분입니다.

냄비에 참기름과 콩기름을 두르고 쇠고기를 넣고 볶아준다.
* 식용유와 참기름을 넣고 고기를 볶아주면 참기름 맛이 깊은 맛으로 바뀐답니다.

핏기가 없어질 정도로 볶은 후 간장 2숟가락, 물 1공기를 넣고 볶아준다.
* 고기를 볶을 때 물을 한 공기나 반 공기만 넣고 고기에 물로 밑간하는 것입니다. 간장을 넣고 밑간을 하면 고기 안으로 양념 맛이 들어 나중에 물을 많이 넣고 끓여도 고기를 씹을 때 고기가 약간 간이 밴 맛이 느껴진답니다.

고기에 맛이 들면 물 4공기를 넣고 끓여준다.

떡, 마늘, 멸치 액젓을 넣어준다. * 액젓은 끓어오르기 전에 넣으면 됩니다. 그래야 떡국이 끓으면서 액젓의 비릿한 맛은 날아가고 감칠맛만 남는답니다.

계란 물, 대파, 후추를 넣어준다.

그릇에 예쁘게 옮겨 담고 지단과 김가루, 취향에 맞게 후춧가루 등을 넣어 완성한다.

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등록일 : 2020-01-03 수정일 : 2020-01-03

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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