Name: 장김치:평화가 깃든 밥상을 기원하며
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 배추 800g; 무 500g; 양파 300g; 오이고추 100g; 마스코바도 300g; 국간장 300g; 현미식초 300g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

598

재미마미

장김치:평화가 깃든 밥상을 기원하며

자연요리연구가 문성희 선생님(평화가 깃든 밥상)의 장김치를 SNS에서 글로 배우고 도전해 보았어요. 꼭 비정제유기농설탕을 쓰고 자연발효현미식초를 써야한다는 것만 지키면 만드는 건 말이 김치지 만드는 법은 장아찌나 피클만들기 처럼 쉽답니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배추
800g 구매
무
500g 구매
양파
300g 구매
오이고추
100g 구매

[장국물]

마스코바도
300g 구매
국간장
300g 구매
현미식초
300g 구매

노하우

조리순서Steps

통배추는 열십자로 가르고 잎 사이사이 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.

장김치는 소금에 절이지 않아요

무와 양파, 고추 등을 적당한 크기로 자른다.

배추와 함께 오이와 풋고추를 섞어 담그면 좋다고 했는데 저는 집에 있는 재료들을 활용했어요. 장김치에는 꼭 무엇이 들어가야 한다 보다는 제철채소들이 들어가면 될것 같아요

국간장, 마스코바도설텅, 자연발효현미식초를

동량으로 넣어 설탕이 녹도록 끓인 후 식힌다.

국간장이 너무 짜면 양을 좀 줄여주고, 장국물은 채소재료의 1/3쯤이 적당하다고 해요.

김치통에 재료를 담고 장국물을 붓는다.

무거운 그릇으로 눌러준다

생각보다 물이 안생겨서 하룻밤 지난 후 배추 위아래를 바꿔주었어요.

담그고 1박2일 지난 후 모습

배추가 숨이 죽고 간이 적당히 배면 먹을 수 있다어요

: 갓담아 몇일 숙성 후 먹어도 좋고 김장김치처럼 묵은지가 되어도 맛있다, 고 해요.

장김치 관련 상품

등록일 : 2019-12-16 수정일 : 2020-04-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

#장김치 #배추간장장아찌 #김치 #밑반찬 #쉬운레시피

궁중떡볶이 맛보장 레시피

1

궁중떡볶이

아내의식탁

5.0(139)
2

[간단 자취요리] 단짠단짠! 고기없이 궁중떡볶이 / 간장떡볶이 만들기

얌무

4.9(46)
3

궁중떡볶이.

꼰닢캔디

4.9(26)
4

궁중떡볶이 황금레시피,궁중떡볶이 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(25)

동파육 맛보장 레시피

1

외국 불로그에서도 대박난 특별한 맛의 중국요리 동파육.

레몬스아뜨리에

5.0(225)
2

먹다 남은 수육으로 만든 동파육..

윤씨네삼남매1

5.0(37)
3

초간단 동파육

요리쿡조리쿡

4.7(26)
4

동파육 만들기 쫄깃,달큰! 너무 맛있어요~

o세실리아o

4.9(14)

연근조림 맛보장 레시피

1

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

양싸

4.8(528)
2

연근 조림【아이반찬】

요리하는아빠♥

4.9(78)
3

밑반찬 만들기 연근조림 이것만 있으면 돼

자몽의요리

4.9(49)
4

만물상 연근조림 밑반찬으로 좋은 제철음식

요리쿡조리쿡

4.9(49)

육회 맛보장 레시피

1

육회 만드는 법, 육회 양념 황금 레시피로 맛있게 만들기

먹순

4.9(127)
2

육회 만드는 법, 성공보장 황금레시피

요리하는러라

4.9(65)
3

초간단 안주 만들기! 매콤달콤 한우 고추장 육회

한우자조금

5.0(31)
4

초간단 육회 만드는 법

남먀

5.0(14)

밥전 맛보장 레시피

1

스팸 계란밥 전

815요리사랑

4.9(38)
2

스팸과 밥의 환상조화 스팸밥전 만들기(아이들이 좋아해요♡)

따봉이kitchen

5.0(27)
3

영양만점 찬밥활용 레시피! 표고버섯밥전!!

만개의레시피

4.8(17)
4

고소하고 짭잘하게!김치치즈밥전♥

만개의레시피

4.4(15)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(82)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(14)

콩나물국 맛보장 레시피

1

국물이 너무 개운해요~맑은콩나물국 맛있게 끓이는법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(675)
2

간단하지만 깔끔하고 매콤한 콩나물국 황금레시피

송송이야

4.9(312)
3

초간단 콩나물 국 끓이기

츄츄맘

4.9(141)
4

맑은 콩나물국 시원하게 끓여먹어요~

춤추는곰

5.0(55)

감자전 맛보장 레시피

1

백선생표 감자전

밥심은국력

5.0(243)
2

간단하게 뚝딱!치즈감자전♥

만개의레시피

4.7(57)
3

[감자 전] 쫀득쫀득 맛있게 만드는 법

815요리사랑

5.0(53)
4

【아이들 취향 저격인 감자전】

조밍키♥

5.0(43)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(32)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(27)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(23)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(16)

닭불고기 맛보장 레시피

1

쫄깃한 닭다리살로 만든 닭불고기

근땡이

4.8(17)
2

(집에서 즐기는 술안주) 닭불고기 / 치즈 닭불고기 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

4.9(14)
3

닭다리살활용 콩나물 닭 불고기 레시피^^ 닭콩불 만드는법!

요리하는효댕

5.0(12)
4

닭불고기 단짠단짠 내맘을 들어다놨다해~♥

만개의레시피

5.0(7)

장김치:평화가 깃든 밥상을 기원하며

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피