알토란 김하진 셰프의 비법 연분홍 자연색 골마지 없는 맛있는 동치미

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알토란 김하진 셰프의 비법 연분홍 자연색 골마지 없는 맛있는 동치미

김장하면 동치미를 젤 먼저 담그죠
근데 전 김치냉장고가 꽉차 담궈도 보관할 곳이
없어 김치냉장고가 좀 비면 담글 생각에
동치미는 안담궜어요

그러다 특가로 김치냉장고를 팔길래 작고
오래된 거를 교체 했지요
그래서 바로 동치미를 담궜어요

이번에 동치미를 담그기전 동치미 담그는법을
다르게 할려고 검색을 했죠
티비 프로 알토란에 김하진셰프님이 담그는 동치미를
보고 이거다 하고 따라 만들어 봤어요

전에 제가 담궈먹던 동치미는 뭔지 모르게
톡 쏘는맛이 좀 부족한 맛이였거든요
맛이 없진 않은데 시골에서 먹는 그런맛이
안나더라고요ㅠ
2%로 부족한 맛이였죠
전 물맛이 틀려서 그런가 하고 물탓만 했어요ㅋ

알토란을 보니 제가 담근거랑
다르더라고요
해서 알토란 비법대로 착실하게 따라
만들었어요
재료 두가지 대나무잎은 갑자기 구할수가 없어
뺐고요
배도 안사와서 패스ㅋ
것만 빼고 똑같이 했어요

그맛이 궁금해서 실온에서 조금만 익혀 먹어봤는데
심봤다네요ㅋㅋ
제가 찾던 맛을 찾았어요ㅋㅋ
정말 맛있더라고요
앞으로는 무조건 이방법대로 담궈 먹을꺼에요

톡 쏘는맛이 제대로 시골에서 맛본
그맛그대로 시원하고 맛있는 동치미
믿고 담궈보세요^^

오늘도 즐거운 하루되세요~♡

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
3개 구매
소금
1컵 구매
홍갓
1/3단 구매
쪽파
1줌 구매
무청 고갱이
조금 구매
절인 배추
조금 구매
생강
1T 구매
절임 고추
15개 구매
사과
1개 구매
마늘
1줌 구매
쪽파 뿌리
1/2컵 구매
고추씨
1/4컵 구매

[양념물]

물
구매
소주
1/4컵 구매
까나리액젓
3T 구매
소금
3T 구매
야채절인 물
적당량 구매
무절인 물
적당량 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추씨 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

무를 깨끗히 씻어 썰어놓습니다

소금에 절입니다

홍갓 쪽파 무청고갱이를 씻어 체에 받칩니다

다시망을 만듭니다

야채를 절입니다

양념물을 만듭니다

통에 야채절인거 절임고추 다시망을 넣고 절인무를 올립니다

위에 양념물을 붓습니다

기호에 맞게 숙성 시킵니다

: 자세한 설명은 영상 참고 하세요

동치미 관련 상품

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2023-04-19

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#동치미 #알토란동치미 #김장김치 #알토란김하진셰프동치미 #김하진동치미 #김하진셰프동치미 #김장 #물김치 #겨울김치

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