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만개의레시피

김장김치의 꽃!!! 배추김치의 모든 것 !! 배추절이기 까지 ★

이번에 다들 김장을 안한다고는 하지만….
하는 집들은 다들 하더라구요
배추 절이는 법부터 속 버무리는 법까지 !!!
묵은김치 타파할 배추김치 레시피 배워보세요 ☆
세상의 모든 레시피 만개의레시피
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추의 밑동을 자른 후 겉잎을 떼어내고 배추의 1/3정도 칼집을 낸 뒤 2등분한다.

배추가 크다면 밑동 부분에 칼집을 한 번 더 넣어요.

물이 담긴 볼에 소금을 넣고 녹인다.

볼

소금물에 배추를 담그고 사이사이에 소금을 뿌려 7~8시간 절인다.
절인 배추는 찬물에 2~3번정도 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 뺀다.

채반

배추 속을 아래로 놓으면 물이 잘 빠져요.

무는 채썰고 쪽파는 한 입 크기로 썬다.
냄비에 찹쌀풀 재료를 넣고 섞어 한소끔 끓인 후 식혀둔다.

냄비

볼에 양념 재료를 넣고 양념장을 만든다.

볼

양념에 채 썬 무를 먼저 버무린 뒤 쪽파을 넣고 버무려 속을 만든다.
절인 배추에 김칫소를 켜켜이 넣은 뒤 겉잎으로 감싸 완성한다.

1~2일동안 서늘한 곳에서 실온 숙성 후 냉장 보관해요.

등록일 : 2019-11-29 수정일 : 2019-11-29

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