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식품건조기를 활용한 건강 소고기육포 ★

육포도 이젠 건강하게 먹을수 있는 방법~!
집에서 만들어 걱정없이 먹을수 있어요 ★
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6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
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▶ 소고기 보관법소고기 보관법
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조리순서Steps
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소고기(홍두깨살)는 육포용 0.7cm 두께로 준비한다.

1. 정육점에 주문하실때 0.7센치로 잘라달라고 말씀하시면 편해요.
2. 소고기 육포용은 우둔살, 설도 등이 있어요.

소고기(홍두깨살)은 한장씩 고기망치로 두들겨 준다.

고기망치

고기 망치로 두드리면 양념이 잘 스며들고, 육질이 연해져요.

고기는 찬물에 씻은 후 카찬타올에 올려 물기를 뺀다.
물기 제거한 홍두깨살에 청주, 설탕, 후추를 부어 섞은 뒤 30분 정도 그대로 둔다

이 과정에서 핏물이 빠지고 육질이 연해져요.

냄비에 참기름을 제외한 양념재료를 넣어 끓인다.

냄비

매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어 같이 끓여주세요.

한번 끓어오르면 식힌 후 체에 걸러 양념장을 만든다.

체

담가두었던 고기는 건져서 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
물기를 완전히 제거한 고기에 양념장과 참기름을 넣고 섞는다.
고기는 냉장고에서 3시간 정도 재운 후 체에 받쳐 양념을 살짝 뺀다.

체

건조기에 고기를 한장씩 펼쳐 올린다.
건조기 70도에 10시간 건조하여 완성한다.

건조기 사양에 따라 온도, 시간을 다르게 해주세요.

등록일 : 2019-10-25 수정일 : 2019-10-25

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