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쉬운언니

상큼,촉촉, 부드러운 레몬마들렌~^^

집에 레몬이 생기는 날이면 그냥 지나칠 수 없는 저의 최애템 간식입니다.
정확히는 레몬 껍질만 생기면 그냥 버리질 못하고 저도모르게 갈고있다는..ㅎㅎ
그만큼 맛있고 만들기도 쉬운 홈 베이킹 이예요.
레시피도 간단하고 뭣보다 그냥 막 다 때려넣고 만든 반죽이 너무 맛있다는거..
완전 쉬운버전이지만 맛은 보장하니 한번 도전해 보세요~
반죽법은 당연 초보자용 입니다.^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
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먼저 레몬한개를 소금으로 박박 문질러 씻고, 강판에 껍질만 갈아서 준비해 주세요.

레몬 없으면 레몬 엑기스를 1T정도 넣어주세요.

설탕은 백설탕으로 준비해 주시고, 저는 집에 설탕 원당이 있어서 그걸 사용하느라 사진색이 황설탕처럼 보이는데 설탕은 색상이 변해서 글지 아무거나 상관없어요.

슈가파우더를 쓰면 훨씬 부드럽고 좋아요~

박력분과 베이킹 파우더는 한데 섞어서 채에내려 준비해 주세요.
버터는 오븐에 넣을 수 있는 스텐볼같은곳에 계량을 하고 5분정도만 오븐에 넣었다 꺼내서 녹여주세요.

종이컵에 계량해서 전자렌지에 20~30초만 돌려 녹여도 좋아요.

계란은 전란을 모두 사용하고 미리 깨뜨려서 계란물로 만들어 주세요.
자 그럼 이제 반죽시작~
준비한 밀가루에 설탕과 소금을 몽땅 투하~
설탕, 소금 , 밀가루를 한데넣고 거품기로 섞어주세요.
가루재료가 모두 섞이면 이제 계란을 몽땅 투하~
이번에도 거품기를 이용해 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.

반죽을 한꼬집 잡아 비벼볼때 설탕입자가 살짝만 만져질때까지 녹여주면 좋아요. 버터투입후에도 녹을거니까 완전히 다 녹이려고 힘빼지 마세요~ㅎㅎ

자 이제 녹인버터를 모두 투하~
반죽에 윤기가 좌르르~~~ 흐르도록 한번더 거품기로 골고루 섞어주시고
마지막이 레몬껍질 갈아둔게 들어가요. 거품기로 골고루 섞어서 반죽에 레몬향이 스미도록 저어주세요.
완성된 반죽은 주르륵~ 흐를정도가 되여. 이 반죽을 짤주머니에 옮긴뒤 30분동안 냉장고에서 휴지를 시켜주세요.

너무 오래두면 버터가 굳으면서 짤때 엄청 힘들어요. 그럴때 살짝 실온상태로 뒀다가 짜세요~

반죽이 쉬는 동안 팬닝을 해볼께요.
팬닝은 녹인버터를 틀에 발라 주시면 되는데 버터를 너무 조금 바르면 나중에 잘 안떨어지니 버터가 고이지만 않게 충분히 발라주세요.

버터를 바른뒤에 밀가루를 솔솔 뿌리고 털어내 주시는 방법도 좋아요~^^

팬닝도 반죽휴지도 모두 다 끝났다면 이제 틀에 반죽을 80%만 짜서 담아주세요.

짜는 모양은 상관없이 대강짜고 혹시 반죽이 좀 너무 되서 짤때 위로 솟아올라도 상관없어요. 어차피 오븐에 들어가면 녹아서 채워지니 틀의 80%의 양만 지켜주세요.

180도로 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요.

오븐

마들렌틀이 작은걸 이용하실땐 12분 정도면 익으니 10분부터는 오븐옆에 서성이세요.ㅎㅎ

마들렌은 사진처럼 익을때 배가 뽈~록 올라오면 아주 잘 구워지는거예요. 배만 부푼다고 놀라지 마세요~^^
15분쯤지난다음부터 겉면을 잘보고 윗면에도 색이 살짝 생긴다 싶으면 다 익은거예요. 꺼내면 바로 틀에서 분리해 식혀주세요~

마들렌이 틀에서 잘 안떨어진다면 덜익었거나 아님 팬닝을 너무 조금해서 그런것이니 참고하세요.

팁-주의사항
마들렌은 휴지를 꼭 시킨담에 해야 맛나요.
글고 잘 안떨어지면 다만들고 나서 너무 속상하니 팬닝은 충분히~~~^^

등록일 : 2019-10-11 수정일 : 2019-10-11

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 1

Grace Won 2020-05-10 01:09:03

쉽게 설명해 주셔서 성공적으로 만들었습니다 감사합니다  

댓글 0
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#레몬#마들렌#마드레느#초간단#제과#쿠키#간식#빵#과자#백종원
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